Pangoccioli fatti in casa. Ricetta passo passo

Pangoccioli fatti in casa

I pangoccioli fatti in casa sono la colazione o la merenda ideale per i bambini. Una ricetta facile che non farà rimpiangere gli originali. Soffici panini con gocce di cioccolato fondente ottimi anche da farcire.

Persone 15	Preparazione 140 Minuti
Cottura 15 Minuti	Pronto in 155 Minuti

Ingredienti pangoccioli fatti in casa

• 250 g farina 00
• 250 g farina manitoba
• 120 g di zucchero
• 260 ml di latte
• 1 uovo e un tuorlo
• 30 g di burro
• 30 g di olio di riso o altro olio di semi
• 1/2 cubetto di lievito (12,5 g)
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina paneangeli
• 120 g di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino di sale

Come fare i pangoccioli

Sciogliere mezzo cubetto (pari a 12,5 g) nel latte intiepidito, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare alcuni minuti.  Infine mescolare fino a completo scioglimento sia del lievito che dello zucchero.

In un ampio recipiente setacciare entrambe le farine e la vanillina, in un altro recipiente sbattere le uova e aggiungere l’olio di mais e il burro sciolto (lasciare raffreddare un pò il burro prima di aggiungerlo alle uova).

Aggiungere i liquidi alle farine, prima le uova con il burro e l’olio e successivamente il latte a filo. Lavorare il composto per circa 10 minuti, aggiungendo il cucchiaino di sale a metà lavorazione. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e decisamente appiccicoso. Infine aggiungere l’ingrediente che più di tutti caratterizza i pangoccioli, le gocce di cioccolato (consiglio di tenere le gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarle).

Trasferire l’impasto in un recipiente pulito e coprire con un canovaccio umido oppure con della pellicola trasparente.  Attendere che l’impasto raddoppi di volume, (circa un’ora).

Come realizzare i Pangoccioli

Sgonfiare leggermente il composto e formare delle palline di circa 60-70 g. Per questa operazione consiglio di sporcare le mani con un velo di farina per la realizzazione di ogni singola pallina. Adagiare le palline su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro.

Lasciare lievitare in forno spento per circa un’ora oppure per agevolare la lievitazione accendere il forno a 30° e attendere che le palline raggiungano la dimensione tipica dei pangoccioli.

Togliere la teglia dal forno e regolarlo a 170°, quando sarà giunto a temperatura cuocere i panini al cioccolato per circa 15 minuti.

Se i panini dovessero attaccarsi tra di loro aspettare che si raffreddino prima di separarli.

Conservare i pangoccioli avvolti nella pallicola trasparente. Avvolgere i pangoccioli singolarmente e riporli all’interno di un contenitore ermetico. Prima di perdere morbidezza passeranno un paio di giorni ma basta rimetterli alcuni secondi in microonde o alcuni minuti nel forno e torneranno morbidi come il primo giorno. In alternativa è possibile congelarli e utilizzarli al bisogno, scongelandoli direttamente in forno.

Buona Colazione/ Merenda!

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