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Ricetta di:

Pangoccioli fatti in casa. Ricetta passo passo

2013-09-26
  • Persone: 15
  • Preparazione: 2:20 h
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 2:35 h


Pangoccioli fatti in casa

I pangoccioli fatti in casa sono la colazione o la merenda ideale per i bambini. Una ricetta facile che non farà rimpiangere gli originali. Soffici panini con gocce di cioccolato fondente ottimi anche da farcire.


Ingredienti pangoccioli fatti in casa

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina manitoba
  • 120 g di zucchero
  • 260 ml di latte
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 30 g di burro
  • 30 g di olio di riso o altro olio di semi
  • 1/2 cubetto di lievito (12,5 g)
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina paneangeli
  • 120 g di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino di sale

ingredienti pangoccioli

Come fare i pangoccioli

Sciogliere mezzo cubetto (pari a 12,5 g) nel latte intiepidito, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare alcuni minuti.  Infine mescolare fino a completo scioglimento sia del lievito che dello zucchero.

merende per bambini

In un ampio recipiente setacciare entrambe le farine e la vanillina, in un altro recipiente sbattere le uova e aggiungere l’olio di mais e il burro sciolto (lasciare raffreddare un pò il burro prima di aggiungerlo alle uova).

preparazione pangoccioli

Aggiungere i liquidi alle farine, prima le uova con il burro e l’olio e successivamente il latte a filo. Lavorare il composto per circa 10 minuti, aggiungendo il cucchiaino di sale a metà lavorazione. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e decisamente appiccicoso. Infine aggiungere l’ingrediente che più di tutti caratterizza i pangoccioli, le gocce di cioccolato (consiglio di tenere le gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarle).

gocce di cioccolato

Trasferire l’impasto in un recipiente pulito e coprire con un canovaccio umido oppure con della pellicola trasparente.  Attendere che l’impasto raddoppi di volume, (circa un’ora).

impasto per pangoccioli

Come realizzare i Pangoccioli

Sgonfiare leggermente il composto e formare delle palline di circa 60-70 g. Per questa operazione consiglio di sporcare le mani con un velo di farina per la realizzazione di ogni singola pallina. Adagiare le palline su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro.

ricetta pangoccioli

Lasciare lievitare in forno spento per circa un’ora oppure per agevolare la lievitazione accendere il forno a 30° e attendere che le palline raggiungano la dimensione tipica dei pangoccioli.

pangoccioli nella teglia

Togliere la teglia dal forno e regolarlo a 170°, quando sarà giunto a temperatura cuocere i panini al cioccolato per circa 15 minuti.

pangoccioli sfornati

Se i panini dovessero attaccarsi tra di loro aspettare che si raffreddino prima di separarli.

pangoccioli-1

Conservare i pangoccioli avvolti nella pallicola trasparente. Avvolgere i pangoccioli singolarmente e riporli all’interno di un contenitore ermetico. Prima di perdere morbidezza passeranno un paio di giorni ma basta rimetterli alcuni secondi in microonde o alcuni minuti nel forno e torneranno morbidi come il primo giorno. In alternativa è possibile congelarli e utilizzarli al bisogno, scongelandoli direttamente in forno.

com si fanno i pangoccioli

Buona Colazione/ Merenda!

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Ingredienti: Burro, Farina, Farina manitoba, Gocce di cioccolato, Latte, Lievito in polvere per dolci, Olio di riso, Tuorlo, Uova, Vanillina, Zucchero

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