Involtini di prosciutto cotto
Gli involtini di prosciutto cotto e formaggio impanati sono uno secondo piatto sfizioso, facile da preparare. Sono ottimi sia fritti che al forno, disposti in una teglia e conditi con un filo d’olio extravergine di oliva. Un goloso secondo piatto che piace molto ai bambini e non solo.
Ingredienti involtini di prosciutto cotto
- 8 fette di prosciutto cotto non troppo sottili e integre
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza, provola, asiago, emmental, auricchio)
- 250 g di pangrattato
- 3 uova grandi
- 50 g di parmigiano o pecorino
- prezzemolo q.b.
- olio di arachidi per friggere
Come fare gli involtini di prosciutto cotto
Iniziare la preparazione degli involtini disponendo su un ampio piatto piano una fetta di prosciutto alla volta. Adagiare sul prosciutto il formaggio tagliato a listarelle. Per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura è necessario chiudere e avvolgere l’involtino con molta attenzione, dunque ripiegare le estremità della fetta di prosciutto in modo da coprire il formaggio.
Avvolgere la fetta di prosciutto su se stessa.
Sbattere le uova e condire il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pepe nero e un pizzico di sale (poco se si opta per un formaggio saporito). Passare l’involtino prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Dopo aver impanato tutti gli involtini ripetere l’operazione per procedere poi con la frittura, altrimenti disporre gli involtini in una pirofila, irrorare con un filo d’olio e infornare a 180° (forno preriscaldato) per circa 15 minuti.
Lasciare riposare gli involtini per circa 10 minuti prima di procedere con la frittura così da rendere la panatura più compatta. Friggere gli involtini in abbondante olio di arachidi caldo ma non bollente (160° circa).
Cuocere gli involtini da entrambi i lati, girandoli più volte se necessario. Quando risulteranno ben dorati disporli su carta assorbente in modo tale che cedano eventuale olio in eccesso.
Servire caldi con una fresca insalata.
Buon appetito!
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