Insalata di riso
Persone
6-8
Preparazione
15 Minuti
Cottura
15 Minuti
Pronto in
30 Minuti

Ingredienti insalata di riso
- 400 g di riso Parboiled (oppure Ribe o Basmati)
- 100 g di olive bianche denocciolate (oppure 50 gr di olive bianche e 50 gr di olive nere)
- 120 g di tonno sott’olio
- 100 g di wurstel
- 100 g di pomodorini
- 100 g di carote
- 80 g di mais
- 80 g di piselli
- 80 g di funghi champignon o funghetti sott’olio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe nero e aromi vari (erba cipollina, prezzemolo)
Come fare l’insalata di riso
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 12-15 minuti a seconda del tipo di riso scelto. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti eventuali verdure e ortaggi (peperoni, sedano, carote). Cuocere in acqua salata i piselli e le carote lasciandoli piuttosto croccanti. Tagliare a pezzetti anche i wurstel e i pomodorini. Scolare il riso e bloccare la cottura sotto l’acqua corrente, servirà anche per raffreddare il riso. Condire con un filo d’olio evo.
Aggiungere al riso gli ingredienti preparati in precedenza quindi pomodorini, mais, carote, piselli, tonno, wurstel, funghi, olive.
Aggiungere un pizzico di pepe nero e prezzemolo o erba cipollina tritati in generose quantità. Mescolare cercando di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
E’ possibile aggiungere anche uova sode e pezzetti di formaggio ma consiglio di aggiungerli in alternativa ad altri ingredienti, per non rendere eccessivamente pesante il piatto. Riporre in frigorifero e lasciare il tempo necessario che il riso si aromatizzi. (1-2 ore circa) Uscire dal frigo almeno mezz’ora prima di essere servita, non deve risultare troppo fredda al palato.
Buon Appetito!!
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