Crema pasticcera bimby per farcire torte e crostate

Crema pasticcera bimby

La crema pasticcera bimby è una delle ricette base utile per farcire torte, crostate, bignè, rotoli o per preparare dolci al cucchiaio. Si tratta di una delle ricette più conosciute ed utilizzate nella pasticceria italiana. Facile e veloce da preparare. A partire da essa si possono realizzare diverse varianti con l’aggiunta di vari ingredienti: la crema diplomatica con aggiunta di panna , la crema al limone con aggiunta di scorza e succo di limone, la crema al cioccolato con l’aggiunta di cacao, la crema alla fragola, la crema all’arancia e così via.

Ingredienti crema pasticcera bimby

• 600 ml di latte intero
• 6 tuorli
• 120 g di zucchero semolato
• 65 g di amido di mais (maizena)
• 1 baccello di vaniglia

Procedimento

1. Iniziare la preparazione della crema pasticcera bimby inserendo nel boccale, munito di farfalla, lo zucchero e i tuorli d’uovo. Lavorare 8 Min. Vel. 4.
2. Riscaldare il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso, compresi i semi. Lasciare in infusione per circa 10 Min.
3. Eliminare il baccello ed aggiungere il latte al composto. Continuare a lavorare a Vel. 2.
4. Aggiungere l’amido di mais. Lavorare  30 Sec. Vel 3.
5. Cuocere la crema 5 Min. Vel. 4. 90°
6. A cottura ultimata, versare la crema pasticcera in un contenitore, coprirla con pellicola trasparente e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.

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