Ricetta di: Federica Corsaro
Crema pasticcera bimby per farcire torte e crostate
- Persone: 6
- Preparazione: 10m
- Cottura: 5m
- Pronto in: 15m
Crema pasticcera bimby
La crema pasticcera bimby è una delle ricette base utile per farcire torte, crostate, bignè, rotoli o per preparare dolci al cucchiaio. Si tratta di una delle ricette più conosciute ed utilizzate nella pasticceria italiana. Facile e veloce da preparare. A partire da essa si possono realizzare diverse varianti con l’aggiunta di vari ingredienti: la crema diplomatica con aggiunta di panna , la crema al limone con aggiunta di scorza e succo di limone, la crema al cioccolato con l’aggiunta di cacao, la crema alla fragola, la crema all’arancia e così via.
Ingredienti crema pasticcera bimby
- 600 ml di latte intero
- 6 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 65 g di amido di mais (maizena)
- 1 baccello di vaniglia
Procedimento
- Iniziare la preparazione della crema pasticcera bimby inserendo nel boccale, munito di farfalla, lo zucchero e i tuorli d’uovo. Lavorare 8 Min. Vel. 4.
- Riscaldare il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso, compresi i semi. Lasciare in infusione per circa 10 Min.
- Eliminare il baccello ed aggiungere il latte al composto. Continuare a lavorare a Vel. 2.
- Aggiungere l’amido di mais. Lavorare 30 Sec. Vel 3.
- Cuocere la crema 5 Min. Vel. 4. 90°
- A cottura ultimata, versare la crema pasticcera in un contenitore, coprirla con pellicola trasparente e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.
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