Cotolette di funghi pleurotus

Ricetta di:
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2014-11-06
  • Persone: 6
  • Preparazione: 25m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 35m
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Cotolette di funghi pleurotus

Le cotolette di funghi pleurotus sono un gustoso secondo piatto vegetariano oppure uno sfizioso contorno da accompagnare a secondi di carne. Una ricetta semplice da realizzare. Ottime sia fritte che al forno.

Ingredienti cotolette di funghi pleurotus

  • 12 funghi pleurotus grandi
  • 100 g di pangrattato grossolano
  • 3 uova grandi
  • 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
  • 2 spicchi d’aglio oppure in alternativa cipollina fresca
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva o di semi di arachidi per friggere

ingredienti cotolette di funghi


Come fare le cotolette di funghi

Iniziare la preparazione delle cotolette di funghi dalla pulizia dei funghi pleurotus, dunque con un panno umido togliere dalla superficie del fungo eventuali residui di terra e tagliare il gambo.

funghi pleurotus

Sbattere le uova con un pizzico di sale e condire il pangrattato con formaggio grattugiato, prezzemolo e aglio (o cipollina) tritati, sale e pepe.

funghi impanati e fritti

Bagnare il fungo nell’uovo da entrambe le parti e successivamente passarlo nel pangrattato facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.

cotolette di funghi al forno

Dopo aver preparato le cotolette di funghi lasciarle riposare 10 minuti circa e nel frattempo in una padella dai bordi alti versare abbondante olio per friggere.

funghi a cotoletta

Friggere le cotolette in olio caldo, alcuni minuti per lato fino a completa doratura. Una volta pronte, adagiare le cotolette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Per chi volesse evitare la frittura, adagiare le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.

funghi impanati

Le cotolette di funghi sono ottime sia calde che fredde dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo. Per chi volesse servirle come contorno consiglio di utilizzare funghi piccoli o di media dimensione.

cotolette di funghi

Buon appetito!

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Ingredienti: Aglio, Funghi, Olio di semi di arachidi, Olio extravergine di oliva, Pangrattato, Parmigiano, Pecorino, Pepe nero, Prezzemolo, Sale, Uova