Pasta con i ricci di mare. Ricetta passo passo

Ricetta di:
2015-06-04
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Pasta con i ricci

La pasta con i ricci di mare è un primo piatto di pesce dal sapore unico e inconfondibile. Un primo piatto semplice che racchiude tutto il profumo del mare. Solo in alcuni mesi dell’anno è possibile acquistare le uova di ricci in pescheria; è possibile acquistare solo le uova oppure l’intero frutto da pulire successivamente a casa.

Ingredienti pasta con i ricci

  • 500 g di pasta lunga (spaghetti, linguine, bavette, vermicelli)
  • 40 ricci di mare (una tazzina da caffè di uova di ricci)
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale e olio extravergine di oliva

ingredienti pasta con i ricci

Come fare la pasta con i ricci

Per preparare la pasta con i ricci iniziare dalla pulizia dei frutti utilizzando l’apposito strumento “apriricci” oppure una forbice. Indossare un paio di guanti e tagliare la calotta superiore del riccio, quella dove è presente la bocca.

aprire i ricci

Sciacquare il riccio sotto l’acqua corrente oppure capovolgerlo all’interno di un contenitore pieno d’acqua e scuoterlo in modo tale da eliminare tutte le impurità.

pulire i ricci

Prelevare le uova con un cucchiaino e raccoglierle all’interno di una tazzina.

pasta con le uova di ricci

Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta e nel frattempo preparare il condimento. Tagliare il prezzemolo in modo grossolano e mondare l’aglio.

aglio e prezzemolo

Schiacciare gli spicchi d’aglio oppure tagliarli a pezzetti e aggiungerli in padella con olio extravergine di oliva e peperoncino.

aglio prezzemolo e peperoncino

Dopo aver soffritto l’aglio e il prezzemolo togliere la padella dal fuoco e aggiungere le uova di ricci. Per la buona riuscita della pasta con i ricci è necessario che le uova non vengano cotte a lungo, aggiungendole a fine cottura si sfalderanno rimanendo cremose.

condimento pasta con i ricci

Quando la pasta sarà pronta, scolarla tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Condire la pasta con le uova di ricci.

linguine con i ricci

Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

pasta con i ricci ricetta

pasta con i ricci

Buon appetito!

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