Ingretienti
7 carote
3 uova
La scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
140 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di vanillina
200 gr. di farina 00
50 gr. di farina manitoba
4 cucchiai di zucchero a velo
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 Persone 8 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 45 Minuti |  Pronto in 60 Minuti |
Procedimento
Sciacquate le carote sotto l’acqua corrente, raschiatele e tagliatele a pezzettini. Mettetele nel boccale del Bimby, insieme alle uova, la scorza grattugiata del limone e il sale e azionate la velocità 6 per 40 secondi. Aggiungete lo zucchero, il lievito, la vanillina, la farina 00 e quella manitoba e impostate la velocità 5 per 2 minuti.
Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, livellate la superficie e infornate a 180°C per circa 35 minuti. Una volta pronta, sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo versate 300 millilitri d’acqua in un pentolino e aggiungetevi lo zucchero a velo. Mescolate, sino a quando otterrete una salsina omogenea, e versatela sulla superficie della torta. Attendete che la glassa si solidifichi prima di servire la torta.