Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

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Ricetta di:
2013-04-17
  • Persone: 4
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 10m
  • Pronto in: 15m


Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

La pasta con zucchine fritte e ricotta salata è un primo piatto facile e veloce da preparare, una ricetta siciliana tipicamente estiva. Questa è la versione tradizionale con la ricotta salata che i vegetariani apprezzeranno molto, ma esiste anche una variante molto diffusa prevede anche l’utilizzo di pomodorini e pancetta.

Ingredienti pasta con zucchine fritte e ricotta salata

  • 500 g di pasta corta (fusilli, penne, maltagliati)
  • 2 zucchine verdi grandi
  • 100 g di ricotta salata
  • 2 spicchi d’aglio
  • basilico fresco
  • sale e pepe nero
  • olio extravergine di oliva

ingredienti pasta con zucchine fritte

Come fare la pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Iniziare la preparazione della pasta con zucchine fritte e ricotta salata portando a bollore l’acqua di cottura della pasta. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro, friggerle in olio extravergine di oliva insieme agli spicchi d’aglio schiacciati che aromatizzeranno l’olio e di conseguenza le zucchine.

friggere le zucchine verdi

Girare le zucchine dopo pochi minuti.

friggere le zucchine

Una volta pronte metterle in un piatto, salare a pepare. Non andremo a poggiarle su carta forno perchè il poco olio aromatizzato che scaricheranno ci servirà per condire la pasta.

zucchine fritte

Condire la pasta con le zucchine con il basilico fresco tritato e una generosa spolverata di ricotta salata.

pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Buon appetito!!

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Ingredienti: Aglio, Basilico, Olio extravergine di oliva, Pasta, Pepe nero, Sale, Zucchine

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