Linguine con uova fresche di pesce spada
Le linguine con le uova fresche di pesce spada rappresentano una ricetta della tradizione sicula che gli amanti dei primi piatti a base di pesce apprezzeranno molto. Un piatto profumato dal sapore di mare, dal gusto unico e inconfondibile. E’ possibile sostituire le uova di pesce spada con le uova fresche di tonno o di merluzzo.
 Persone 4 |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 10 Minuti |  Pronto in 20 Minuti |
Ingredienti linguine con uova fresche di pesce spada
- 500 g di linguine (o altro tipo di pasta lunga)
- 250 g di uova di pesce spada fresche (o altre uova di pesce fresche)
- 1/2 cipolla
- 150 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e peperoncino
Come fare le linguine con uova fresche di pesce spada
Iniziare mettendo sul fuoco l’acqua per la pasta quindi tritare grossolanamente la cipolla, il prezzemolo e l’aglio (se preferite potete mettere l’aglio schiacciato in camicia e toglierlo successivamente) e soffriggere con un filo d’olio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, salare e pepare.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, dopo allungare con mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e lasciare cuocere per pochi minuti. Infine aggiungere le uova fresche di pesce avendo cura di staccarle dalla sacca esterna che deve essere rimmossa. Fate questa operazione direttamente sulla padella, lasciando cadere le uova man mano che le staccate dalle pareti della sacca.
Cuocere per un altro paio di minuti, il tempo che le uova si sfaldino completamente, mescolando di tanto in tanto. Se il condimento della pasta risulta eccessivamente asciutto, ammorbidire con altra acqua di cottura della pasta.
Condire le linguine con uova fresche di pesce spada e servire.
Buon appetito!!
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