Carciofi in agrodolce Bimby

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Bimby
2013-04-10
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 30m
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Ingredienti:

8 carciofi medi
60 g sedano gambo
1 scalogno o cipolla
1 cucchiaio capperi sott’aceto
1 cucchiaio pinoli
40 g olio evo
Sale qb
1 limone
500 g acqua
prezzemolo tritato

Agrodolce:

3 cucchiai aceto bianco
1 cucchiaio zucchero

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le parti più dure tagliare a spicchi e mettere in acqua acidulata con il succo di limone. Sbollentare in acqua salata per qualche minuto il sedano tagliato a rondelle, deve rimanere croccante, sgocciolare e mettere da parte sia il sedano che l’acqua di cottura.

Mettere nell’olio con  lo scalogno tagliato a fette, far rosolare 3 min. 100°  vel.1.

Aggiungere i carciofi sgocciolati,  salare leggermente  5 min. 100°.

Aggiungere  380 g circa di acqua salata che avevamo messo da parte, i capperi,  i pinoli, il sedano  10 min. 100°.

aggiustare di sale se è il caso. Miscelare l’aceto con lo zucchero, versare sui carciofi far evaporare per 3 min.varoma.

questi tempi di cottura possono variare dalla freschezza o meno del carciofo.

Condire con prezzemolo tritato

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