I primi piatti vegetariani sono tutti quei primi che non contengono proteine di origine animale. E’ possibile preparare primi vegetariani senza rinunciare al gusto. Il condimento è spesso a base di ortaggi, verdure e formaggi. Capita spesso di realizzare un primo piatto vegetariano senza rendercene conto. Molti piatti della nostra tradizione sono vegetariani. Ad esempio: la pasta alla norma, a base di salsa di pomodoro, melanzane e ricotta salata. La pasta cacio e pepe, semplicissima ma dal sapore unico e inconfondibile. La pasta al pesto genovese o al pesto trapanese oppure la pasta alla nerano con le zucchine, il classico risotto ai funghi porcini. Esistono poi delle rivisitazioni dei grandi classici come per esempio la carbonara di zucchine a base di uova e zucchine tagliate a julienne o a rondelle. Non è altro che la versione vegetariana della classica carbonara.
Per realizzare dei primi vegetariani cremosi e saporiti è sempre meglio utilizzare come base del condimento salsa di pomodoro, un pesto di verdure (melanzane, carciofi, zucchine, radicchio, rucola), oppure un formaggio cremoso come la philadelphia, la certosa, la ricotta o lo stracchino. Inoltre è possibile aggiungere frutta secca tostata e tritata come pinoli, mandorle, noci, per donare croccantezza al piatto. Di seguito un elenco di ricette di primi piatti vegetariani molto semplici da realizzare che accontentano tutti i palati.
Ravioli burro salvia e noci I ravioli burro salvia e noci sono un primo piatto dal profumo intenso e dal gusto deciso; una versione più corposa dei classici ravioli con burro e salvia. [adsense] Ingredienti ravioli burro salvia e noci 600 g di ravioli (ricotta e noci oppure ricotta e spinaci) 80 g di burro 50 g […]
Ravioli burro salvia e noci. Ricetta facile Leggi tutto »
Ravioli ripieni di ricotta e noci I ravioli ripieni di ricotta e noci sono una pasta ripiena dal gusto delicato. Ottimi con burro salvia e noci tritate o con della semplice salsa di pomodoro. [adsense] Ingredienti per la pasta fresca Per 4 persone 250 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 senza aggiungere farina
Ravioli ripieni di ricotta e noci facili da realizzare Leggi tutto »
Pasta al pesto genovese La pasta al pesto genovese è un primo piatto estivo tipico della tradizione ligure. Molto comuni anche gli gnocchi al pesto genovese e le lasagne. La prima ricetta della pasta al pesto genovese viene fatta risalire all’Ottocento anche se si può considerare sua antenata una salsa diffusa nel Medioevo chiamata “agliata” a base di noci e
Pasta al pesto genovese. Ricetta facile Leggi tutto »
Pasta con pomodorini ciliegino La pasta con pomodorini ciliegino è una pasta fresca, estiva e leggera; non è previsto alcun soffritto, i pomodorini infatti vengono macerati con aglio, olio e basilico. Una pasta semplice e veloce da preparare, che sprigiona tutto il profumo dell’estate. [adsense] Ingredienti pasta con pomodorini ciliegino 500 g di pasta a scelta 500
Pasta con pomodorini ciliegino. Ricetta vegetariana Leggi tutto »
Ravioli burro e salvia I ravioli burro e salvia sono uno dei primi piatti della tradizione italiana più graditi all’estero. Un piatto semplice, dal profumo delicato, conferito dalle foglie di salvia. Il raviolo indicato per questo tipo di preparazione è generalmente quello ripieno di carne e prosciutto ma se vogliamo mantenere un gusto delicato possiamo optare per un
Ravioli burro e salvia. Primo piatto facile e veloce Leggi tutto »
