I primi piatti di pesce sono la base della tradizione culinaria italiana. Per la buona riuscita di un primo piatto di pesce è importante utilizzare ottime materie prime. Pesce fresco di prima qualità. Sopratutto perchè nella preparazione di questo tipo di primi piatti, il pesce viene cotto pochissimo per mantenerne intatto il profumo e la morbida consistenza. Come per esempio nel caso dei primi piatti con i frutti di mare dopo una prima una fase di accurata pulizia è consigliato cuocere pochissimo i frutti per mantenerli. Stesso discorso per scampi, gamberetti, pesce spada, calamari.
Il classico soffritto dei primi piatti di pesce viene preparato con aglio e prezzemolo e tritati. Poi c’è chi preferisce utilizzare lo scalogno al posto dell’aglio. Ad ogni modo è sempre consigliato sfumare con un bicchiere di vino bianco. In molti preferiscono i classici primi piatti come la pasta allo scoglio, con gli scampi, alla tarantina o alle vongole, in bianco. Altri invece aggiungono al condimento alcuni pomodorini, solitamente pachino o datterino, per dare più intensità al piatto. C’è poi chi non tollera il formaggio sul primo piatto di pesce e chi addirittura sostiene ne esalti il sapore. De gustibus non disputandum est.
Pasta con pesto e pesce spada La pasta con pesto e pesce spada è un primo piatto sfizioso dal profumo intenso. Una ricetta semplice da realizzare, da modificare a piacere con aggiunta di gamberetti o mandorle tostate. [adsense] Ingredienti pasta con pesto e pesce spada 600 g di pasta lunga (spaghetti, linguine, bavette) 500 g di pesce […]
Pasta con pesto e pesce spada. Ricetta facile Leggi tutto »
Pasta con pesce spada La pasta con pesce spada è un primo piatto di pesce leggero e molto profumato. Una ricetta semplice e veloce da personalizzare a piacere con aggiunta di gamberetti, capperi, olive, melanzane, zucchine. [adsense] Ingredienti pasta con pesce spada 600 g di pasta lunga (spaghetti, bavette, linguine) 400 g di pesce spada fresco 200 g di pomodorini datterino
Pasta con pesce spada e pomodorini Leggi tutto »
Timballini di riso I timballini di riso al salmone sono dei piccoli timballi monoporzione conditi con certosa e salmone affumicato con cuore filante. [adsense] Ingredienti timballini di riso 350 g di riso semifino 300 g di salmone affumicato 100 g di certosa 100 g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino) 50 g di burro prezzemolo q.b. sale e
Timballini di riso con cuore filante Leggi tutto »
Pasta al salmone La pasta al salmone è un classico intramontabile. Un primo piatto di pesce semplice da preparare, gustoso e profumato. C’è chi prepara la pasta al salmone aggiungendo la vodka e chi semplicemente del buon vino bianco, c’è chi aggiunge la panna e chi invece preferisce la versione light. [adsense] Ingredienti pasta al salmone 500 g di pennette
Pasta al salmone senza panna. Ricetta facile Leggi tutto »
Linguine con uova fresche di pesce spada Le linguine con le uova fresche di pesce spada rappresentano una ricetta della tradizione sicula che gli amanti dei primi piatti a base di pesce apprezzeranno molto. Un piatto profumato dal sapore di mare, dal gusto unico e inconfondibile. E’ possibile sostituire le uova di pesce spada con le uova
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