Preparare un piatto che riscalda il cuore e soddisfa il palato è sempre un’ottima idea, specialmente quando si tratta di un risotto dal colore dorato e dal cuore filante. Questa ricetta di riso giallo con verdure, creata dal talentuoso Sergio Barzetti, non solo è deliziosa ma è anche perfetta per chi cerca comfort food genuino e saporito. Scopriamo insieme i dettagli di questo piatto straordinario.
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É sempre mezzogiorno: 3 marzo 2025 – Riso giallo con cuore filante e verdure di Sergio Barzetti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 30 minuti | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno: 3 marzo 2025 – Riso giallo con cuore filante e verdure di Sergio Barzetti – Ingredienti
- Riso (preferibilmente Arborio o Carnaroli)
- Cipolla tritata
- Burro
- Vino bianco o succo di limone
- Brodo vegetale
- Zafferano
- Parmigiano grattugiato
- Toma a fette
- Cavolo (cimette)
- Carote (a fettine)
- Pomodorini (a spicchi)
- Carciofi (puliti e affettati)
- Zucchine (a rondelle)
- Succo di limone
- Olio d’oliva
- Sale
- Maggiorana
É sempre mezzogiorno: 3 marzo 2025 – Riso giallo con cuore filante e verdure di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziamo a creare la base del nostro risotto: in una pentola capiente, facciamo sciogliere una noce di burro e aggiungiamo la cipolla tritata, lasciando rosolare fino a ottenere una doratura leggera. A questo punto, incorporiamo il riso, mescolando rapidamente per farlo tostare uniformemente. Per sfumare, versiamo del vino bianco o, in alternativa, del succo di limone per un gusto più fresco. Successivamente, cominciamo ad aggiungere il brodo vegetale caldo, incorporando lentamente il liquido mentre il riso assorbe l’umidità. Quando siamo a metà cottura, uniamo lo zafferano, che donerà al risotto il suo caratteristico colore giallo intenso. Terminiamo la cottura regolando la consistenza con altro brodo, poi mantechiamo con burro e parmigiano grattugiato, rendendo il composto cremoso e avvolgente. Trasferiamo il riso nella pirofila e lasciamo raffreddare.
Per assemblare il piatto, untiamo una tortiera con burro e cospargiamola di pangrattato o farina di riso. Versiamo metà del risotto freddo sul fondo, creando un leggero bordo. Sistemiamo le fette di toma sopra, quindi copriamo con il rimanente risotto, livellando bene. La tortiera va messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
Nel frattempo, prepariamo le verdure: in una ciotola, mescoliamo il cavolo a cimette, le carote a fettine, i pomodorini tagliati a spicchi, i carciofi affettati e le zucchine a rondelle. Condiamo le verdure con succo di limone, olio d’oliva, sale e maggiorana, amalgamando bene. Prendiamo un foglio di carta forno, bagnato e strizzato, e mettiamo all’interno tutte le verdure, chiudendo a cartoccio. Inforniamo in forno caldo a 180°C per il medesimo tempo del risotto, in modo da cuocerle alla perfezione.
É sempre mezzogiorno: 3 marzo 2025 – Riso giallo con cuore filante e verdure di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente il tuo riso giallo con cuore filante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di freschezza, sostituisci la toma con della mozzarella o provola affumicata, che daranno un sapore unico al ripieno. Se desideri rendere il piatto ancora più ricco di nutrienti, puoi includere altre verdure come peperoni o spinaci. Infine, per gli amanti delle spezie, l’aggiunta di peperoncino o paprika dolce potrebbe conferire una nota piccante sorprendente. Non dimenticare infine di accompagnare il piatto con una fresca insalata, per un pasto equilibrato e gustoso!
