La dolcezza della sbriciolata al gianduia è un vero e proprio inno alla golosità, una delizia che invita a concedersi un momento di puro piacere. Preparata dal famoso pasticcere Sal De Riso, questa torta è un perfetto equilibrio tra la croccantezza della frolla alle nocciole e la cremosità del ripieno al gianduia, rendendola irresistibile sia per gli amanti del cioccolato che per chi cerca un dessert prelibato da condividere con familiari e amici.
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Scopri la dolce magia della sbriciolata al gianduia di Sal De Riso!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 50 minuti | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, 28 ottobre 2026 – Sbriciolata al gianduia di Sal De Riso – Ingredienti
- Per la frolla alle nocciole:
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina di nocciole
- 300 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo intero
- Per la crema al gianduia:
- 400 ml di panna fresca
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 150 g di pasta di nocciole
- 200 g di cioccolato gianduia
- Per il pralinato:
- 100 g di nocciole tostate
- 100 g di zucchero
É sempre mezzogiorno, 28 ottobre 2026 – Sbriciolata al gianduia di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo preparando la crema al gianduia. In una casseruola, scaldiamo la panna fino a sfiorare il bollore. In un altro recipiente, mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Versiamo il mix di tuorli nella panna calda, mescolando vigorosamente con una frusta fino a raggiungere i 85°C. Togliamo dal fuoco e incorporiamo la pasta di nocciole e il cioccolato gianduia fuso, amalgamando bene il tutto. Trasferiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo raffreddare.
Passiamo alla preparazione della frolla alle nocciole: in una ciotola, uniamo il burro a pezzi, lo zucchero, la farina di nocciole, la farina 00 e il sale. Lavoriamo l’impasto con le mani o con un mixer fino ad ottenere un composto sbriciolato. Rivestiamo il fondo e i bordi di una tortiera con la frolla ottenuta, quindi versiamo la crema al gianduia fino all’orlo della base. Cuociamo in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la sbriciolata: in una ciotola, mescoliamo il burro, lo zucchero, la farina di mandorle e nocciole, il sale e lavoriamo fino a ottenere delle briciole. Stendiamo queste briciole su una teglia e cuociamo in forno a 170°C per 35 minuti, fino a doratura. Una volta che la torta è cotta e fredda, spalmiamo uno strato generoso di pralinato di nocciole sulla superficie e distribuiamo sopra la sbriciolata appena sfornata. Decoriamo a piacere e serviamo.
É sempre mezzogiorno, 28 ottobre 2026 – Sbriciolata al gianduia di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la tua sbriciolata al gianduia, puoi provare a sostituire parte della farina 00 con farina di mandorle per un aroma più intenso. Se desideri un tocco di freschezza, aggiungi qualche goccia di estratto di arancia oppure di vaniglia alla crema. Per una versione senza glutine, utilizza farine alternative come quella di riso o di cocco. Infine, non dimenticare di servire la torta con una pallina di gelato alla nocciola o alla vaniglia per un abbinamento che renderà ogni morso ancora più irresistibile!
