Dalla talentuosa cuoca Alessandra Spisni arriva un piatto che porta con sé la tradizione della pasta fatta in casa: i Coriandoli di Ricotta. Questa ricetta rappresenta non solo un delizioso primo piatto, ma anche un viaggio tra i sapori e i colori dell’Emilia-Romagna. La preparazione è un vero e proprio atto d’amore verso la cucina, dove ingredienti freschi e genuini si uniscono per creare un piatto che conquista al primo assaggio. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia da servire in ogni occasione.
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É sempre mezzogiorno: 28 febbraio 2025 – Coriandoli di ricotta di Alessandra Spisni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno: 28 febbraio 2025 – Coriandoli di ricotta di Alessandra Spisni – Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di ricotta (ben scolata)
- 1 uovo intero
- 80 g di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Un pizzico di noce moscata
- 150 g di spinaci lessati e frullati (per una porzione)
- 1 cucchiaino di zafferano (per una porzione)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (per una porzione)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (per una porzione)
- Burro e foglie di timo per il condimento
- Verdure (carote, zucchine, funghi) a piacere per il soffritto
É sempre mezzogiorno: 28 febbraio 2025 – Coriandoli di ricotta di Alessandra Spisni – Procedimento
Iniziamo la preparazione degli gnocchi mescolando in una ciotola capiente la farina con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Successivamente, incorporiamo la ricotta ben scolata, l’uovo e una spolverata di noce moscata. Lavoriamo il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividiamo questo impasto in quattro parti uguali. In uno di essi, aggiungeremo gli spinaci previamente lessati e frullati; in un altro, uniamo lo zafferano in polvere; nel terzo, il cacao amaro; e nell’ultimo, il concentrato di pomodoro.
Da ciascuno di questi panetti colorati, formiamo dei serpentelli e tagliamoli in piccoli tocchetti. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata per qualche minuto, fino a quando non vengono a galla. Nel frattempo, prepariamo il condimento: in una padella, sciogliamo il burro aggiungendo le foglie di timo. Aggiungiamo le verdure tagliate a dadini, come carote, zucchine e funghi, e lasciamo stufare. Una volta pronti, scoliamo gli gnocchi e saltateli nella padella con il condimento, mantecando con un ulteriore po’ di formaggio grattugiato e una noce di burro, fino a ottenere un amalgama cremoso.
É sempre mezzogiorno: 28 febbraio 2025 – Coriandoli di ricotta di Alessandra Spisni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente i Coriandoli di Ricotta, potete considerare di aggiungere altre verdure come peperoni o zucchine grattugiate per dare un tocco di freschezza. Un’alternativa interessante è sostituire il burro con dell’olio extravergine di oliva per un piatto più leggero. Per esaltare i sapori, provate a inserire delle spezie diverse, come curry o paprika affumicata, nei vari panetti. Infine, potete rendere il piatto ancora più ricco decorando con nocciole tostate o semi di sesamo per un contrasto croccante. Buon appetito!
