I tortelli dolci di castagne sono un autentico simbolo della tradizione emiliana, un dolce che racchiude in sé il sapore del passato e il calore delle celebrazioni familiari. Preparati con ingredienti semplici, questi tortelli offrono una combinazione di gusto e morbidezza che è difficile resistere. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il dolce segreto dei tortelli di castagne che conquisteranno il tuo cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 18 minuti | 48 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Tortelli dolci di castagne di Daniele Persegani – Ingredienti
- Burro morbido
- Zucchero semolato
- Uova (1 intero + 2 tuorli) a temperatura ambiente
- Vaniglia
- Farina
- Lievito per dolci
- Marsala
- Burro (per il ripieno)
- Zucchero a velo
- Castagne lessate, sbucciate e tritate
- Cacao
- Rum
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Tortelli dolci di castagne di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo la preparazione della frolla: in una ciotola, mescoliamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo l’uovo intero e i tuorli, precedentemente portati a temperatura ambiente, insieme alla vaniglia. Continuiamo a lavorare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e ben amalgamata.
A questo punto, setacciamo insieme la farina e il lievito, aggiungendoli gradualmente al composto. Versiamo anche un po’ di Marsala per insaporire e ottenere una frolla liscia e compatta. Formiamo un panetto e avvolgiamolo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ora passiamo al ripieno: in una ciotola, uniamo il burro, lo zucchero a velo, le castagne già lessate e tritate, il cacao e il rum. Mescoliamo bene con le fruste o una spatola, fino a raggiungere una consistenza omogenea. Lasciamo riposare il ripieno a temperatura ambiente.
Una volta trascorso il tempo di riposo della frolla, stendiamola con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Ritagliamo dei dischi del diametro di 10 cm. Al centro di ciascun disco, poniamo una pallina di ripieno e ripieghiamo il disco a metà, formando una mezzaluna. Sigilliamo bene i bordi, eliminando l’eccesso di frolla.
Disponiamo i tortelli su una teglia coperta di carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per circa 18 minuti, fino a quando non saranno dorati. In alternativa, possiamo anche friggerli per una consistenza più croccante. Al termine della cottura, spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.
É sempre mezzogiorno, 23 ottobre 2026 – Tortelli dolci di castagne di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la ricetta dei tortelli dolci di castagne, puoi considerare alcune interessanti varianti. Ad esempio, prova ad aggiungere delle noci tritate al ripieno per un tocco croccante e un sapore più intenso. Oppure, sostituisci il rum con un liquore alle erbe per un aroma più originale. Se preferisci un dolce meno calorico, considera di ridurre la quantità di zucchero nella frolla e nel ripieno, mantenendo comunque un buon equilibrio di sapori. Infine, puoi servire i tortelli con una salsa di cioccolato fondente o una crema di nocciole per un dessert ancora più goloso!
