Se desideri preparare un piatto raffinato e gustoso, le triglie ripiene su crema di ceci sono ciò che fa per te. Questa ricetta, presentata da Mauro e Mattia Improta nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”, combina i sapori del mare con la cremosità dei legumi, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e sostanza. Ottima per occasioni speciali o semplicemente per coccolarti con un buon pasto, questa preparazione saprà conquistare tutti.
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É sempre mezzogiorno: 20 febbraio 2025 – Triglie ripiene su crema di ceci di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno: 20 febbraio 2025 – Triglie ripiene su crema di ceci di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Filetti di triglia
- Pancetta a fettine
- Provola
- Basilico fresco
- Ceci precotti
- Porri
- Aglio
- Brodo vegetale
- Olive
- Cipolla
- Pomodorini
- Melanzana
- Peperoni
- Zucchine
- Maggiorana
- Olio d’oliva
- Timo
É sempre mezzogiorno: 20 febbraio 2025 – Triglie ripiene su crema di ceci di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo la preparazione della crema di ceci. Per prima cosa, scaldiamo in una padella un filo d’olio e facciamo soffriggere un trito di porri e aglio finché non saranno dorati. Aggiungiamo quindi i ceci precotti e lasciamo insaporire il tutto. Copriamo con del brodo vegetale e facciamo cuocere per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino bene. Una volta terminata la cottura, frulliamo il composto con un mixer ad immersione e filtriamo attraverso un colino per ottenere una crema vellutata.
Passiamo ora alla preparazione delle triglie ripiene. Su un piano di lavoro, disponiamo le fettine di pancetta. Su ciascuna di esse posizioniamo un filetto di triglia in modo perpendicolare. Aggiungiamo un pizzico di sale, una foglia di basilico e una fetta di provola sopra ogni filetto, quindi chiudiamo con un altro filetto di triglia e arrotoliamo il tutto con la pancetta, assicurandoci che siano ben sigillati.
Scaldiamo una padella e cuociamo gli involtini di triglia su fuoco vivace, aggiungendo qualche rametto di timo per aromatizzare. Nel frattempo, procediamo con la caponata. In una padella a parte, facciamo soffriggere un trito di cipolla con un po’ d’olio, poi aggiungiamo pomodorini tagliati a spicchi e melanzane a dadini. Proseguiamo versando i peperoni già sbollentati e a cubetti e le zucchine, anch’esse sbollentate e a pezzetti. Infine, arricchiamo il tutto con olive e profumiamo con maggiorana e basilico.
Serviamo le triglie ripiene su un letto di caponatina e crema di ceci, per un piatto che unisce freschezza e gusto.
É sempre mezzogiorno: 20 febbraio 2025 – Triglie ripiene su crema di ceci di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco ulteriore alla tua ricetta di triglie ripiene, potresti considerare di sostituire la pancetta con fette di prosciutto crudo, per un’alternativa più leggera. Inoltre, puoi variare i legumi utilizzati per la crema; i fagioli cannellini o i piselli rappresentano ottime sostituzioni per una nuova interpretazione del piatto. Se desideri un sapore più deciso, prova a marinare le triglie in un mix di olio, succo di limone e pepe nero prima di farcirle. Queste piccole variazioni non solo renderanno il tuo piatto unico, ma lo trasformeranno in un’esperienza culinaria personalizzata!
