La panzanella è un piatto tradizionale toscano che incarna l’essenza della cucina estiva italiana. Questo delizioso mix di sapori freschi e ingredienti semplici rappresenta il perfetto connubio tra leggerezza e gusto, rendendolo ideale per un pranzo o una cena informale. Sia che tu stia cercando un contorno sfizioso o un pasto principale rinfrescante, la panzanella a modo mio di Enrico Croatti è la scelta giusta per trasformare ogni pasto in un’esperienza memorabile.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Scopri il segreto della panzanella che trasforma ogni pasto in un’avventura!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 15 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – Panzanella a modo mio di Enrico Croatti – Ingredienti
- Pane raffermo (circa 300 g)
- Pomodori maturi (3-4 di medie dimensioni)
- Cetriolo (1 grande)
- Cipollotto (1)
- Pomodori verdi (opzionali, per un tocco di freschezza)
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto rosso
- Sale e pepe q.b.
- Capperi dissalati (a piacere)
- Foglie di cappero in salamoia
- Foglie di basilico fresco
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – Panzanella a modo mio di Enrico Croatti – Procedimento
Iniziamo tagliando il pane raffermo a fette spesse circa 1 cm. Le fette andranno tostate in padella fino a raggiungere una leggera doratura su entrambi i lati. Una volta pronte, riduciamole a dadini, mantenendole da parte. Prendiamo ora i pomodori: dividiamoli in quattro parti ed eliminiamo la polpa interna con i semi, conservandoli da parte per un uso successivo. La polpa dei pomodori va frullata fino a ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, peliamo il cetriolo e lo tagliamo a cubetti, mentre il cipollotto va triturato finemente. Se decidiamo di utilizzare i pomodori verdi, tagliamoli a dadini, escludendo solo la buccia. In una grande ciotola, uniamo i dadini di pane tostato, irrorandoli con generoso olio extravergine d’oliva, aceto rosso e la purea di pomodoro ottenuta in precedenza. Mescoliamo il tutto con le mani, fino a sbriciolare bene il pane, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente.
Infine, aggiungiamo il cipollotto tritato, i dadini di pomodoro verde, sale e pepe a piacere. Mescoliamo nuovamente e trasferiamo la panzanella su un piatto da portata. Prima di servire, guarniamo con i semi di pomodoro messi da parte, capperi dissalati, foglie di cappero in salamoia e un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo anche qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco aromatico.
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – Panzanella a modo mio di Enrico Croatti – Consigli e Varianti per la ricetta
La panzanella è un piatto estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere olive nere o verdi, che daranno una nota salata e un ulteriore contrasto alla freschezza degli ingredienti. Se ami i sapori più decisi, prova a inserire delle acciughe sott’olio.
Per arricchire ulteriormente il piatto, considera l’idea di aggiungere dei peperoni arrosto, che doneranno dolcezza e colore. Infine, non dimenticare che la panzanella si gusta meglio dopo un paio d’ore di riposo in frigorifero, così i sapori si amalgamano perfettamente. Buon appetito!
