Gli gnocculi al pomodoro sono un piatto ricco di tradizione e sapori autentici, che sanno scaldare il cuore e regalare una piacevole sensazione di nostalgia. Questi deliziosi bocconcini di pasta, accompagnati da una salsa di pomodoro fatta in casa e polpettine di melanzana, rappresentano perfettamente la cucina mediterranea, semplice ma straordinaria. Scopriamo insieme come prepararli!
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Un viaggio di sapori: gli gnocculi al pomodoro che scaldano il cuore!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – Gnocculi cavati al pomodoro di Fabio Potenzano – Ingredienti
- Pomodori a pezzetti
- Cipolla tritata
- Aglio (a piacere)
- Basilico fresco
- Pomodorini gialli e rossi (tagliati a metà)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Melanzane
- Timo fresco
- Pecorino grattugiato
- 1 Uovo intero
- Patata lessa (schiacciata)
- Pangrattato q.b.
- Semola rimacinata
- Acqua q.b.
- Ricotta salata grattugiata (per mantecare)
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – Gnocculi cavati al pomodoro di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo preparando la salsa: in una pentola, aggiungiamo i pomodori a pezzetti, la cipolla tritata, l’aglio (se lo gradite) e alcune foglie di basilico fresco. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Una volta cotto, frulliamo il composto utilizzando un passaverdure per ottenere una salsa liscia e cremosa.
In un’altra padella, versiamo un filo d’olio e facciamo saltare i pomodorini gialli e rossi, conditi con sale, pepe e basilico, fino a che non iniziano a dorarsi. A questo punto, uniamo la salsa di pomodoro precedentemente preparata e mescoliamo bene.
Ora passiamo alle polpettine di melanzana: tagliamo le melanzane a metà e incidiamo la polpa. Disponiamole su una teglia, condendole con aglio schiacciato, timo fresco, olio, sale e pepe. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Una volta pronte, con l’aiuto di un cucchiaio, estraiamo la polpa della melanzana e mettiamola in una ciotola.
Aggiungiamo alla polpa il pecorino grattugiato, l’uovo intero, la patata lessa schiacciata e il pangrattato. Mescoliamo bene il tutto con le mani e profumiamo con aglio e menta a piacere. Lasciamo riposare in frigorifero per un po’.
Formiamo delle polpettine della grandezza di nocciole e friggiamole in una padella con abbondante olio fino a doratura.
Ora prepariamo gli gnocculi: impastiamo la semola rimacinata con acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamo riposare per qualche minuto. Creiamo quindi dei serpentelli che, schiacciati con i polpastrelli, daranno vita ai nostri gnocculi. Cuociamoli in acqua salata per qualche minuto fino a quando non affiorano.
Scoliamo gli gnocculi e trasferiamoli in padella con la salsa di pomodoro, mantecando con la ricotta salata grattugiata. Serviamo il piatto caldo con le sfiziose polpettine di melanzana.
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – Gnoculi cavati al pomodoro di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare e personalizzare questa ricetta, potete considerare di sostituire le polpette di melanzana con altre verdure di stagione, come zucchine o spinaci, per un piatto ancora più colorato e nutriente. Potreste anche arricchire la salsa di pomodoro con un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Se desiderate un piatto più cremoso, provate ad aggiungere della panna fresca alla salsa prima di mantecare gli gnocculi. Infine, per un sapore più intenso, vi consiglio di utilizzare formaggi diversi, come la mozzarella di bufala o un mix di formaggi grattugiati. Buon appetito!
