Se stai cercando un dolce che cattura l’essenza dell’autunno, la torta settembrina di Sal De Riso è ciò che fa per te. Questo dessert è una vera celebrazione della stagione dei fichi e della dolcezza che porta con sé. Con una combinazione di strati ricchi e sapori sorprendenti, è perfetta per ogni occasione, dalla merenda con gli amici a un evento speciale. Scopriamo insieme come prepararla e lasciamoci incantare dalla sua magia!
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Scopri la dolce magia dell’autunno con la torta settembrina di Sal De Riso!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 40 minuti | 8 | 30 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – torta settembrina di Sal De Riso – Ingredienti
- Fichi bianchi freschi
- Zucchero
- Carragenina (o amido di riso)
- Fichi secchi a pezzetti
- Creama pasticcera
- Stracchino
- Gelatina
- Mascarpone
- Succo di limone
- Panna semi montata
- Panna
- Latte
- Cioccolato fondente
- Nocino
- Frolla per la base
- Pan di Spagna inzuppato
- Confettura di fichi bianchi
- Acqua
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – torta settembrina di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra torta settembrina con la **gelatina di fichi**. Prendi i fichi bianchi freschi e frullali fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi zucchero e carragenina, se preferisci puoi utilizzare anche dell’amido di riso. Riscalda leggermente il tutto e mescola bene, quindi incorpora i fichi secchi tagliati a pezzetti. Versa questa miscela in uno stampo di silicone, cercando di creare uno strato sottile, e metti in congelatore.
Passiamo ora alla **crema di formaggio**. In una ciotola, unisci la crema pasticcera e lo stracchino, setacciandoli per ottenere una consistenza vellutata. Riattiva la gelatina, scioglila e amalgama al composto di stracchino e crema. Aggiungi il mascarpone, anch’esso setacciato, e un po’ di succo di limone per un tocco fresco. Infine, incorpora delicatamente la panna semi-montata e riponi in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Proseguiamo con la preparazione della **ganache**: scalda panna e latte e versali sul cioccolato fondente fuso. Mescola bene e aggiungi il nocino, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Ora che abbiamo tutto pronto, componiamo la torta. In uno stampo di silicone, posiziona un disco di frolla alla base, seguito da uno strato sottile di crema di formaggio. Adagia sopra la gelatina di fichi già congelata e colala con la ganache. Copri con un disco di pan di Spagna precedentemente inzuppato e ricopri con la restante crema di formaggio fino a raggiungere l’orlo dello stampo. Metti in congelatore fino a completa solidificazione.
Una volta che la torta è ben congelata, estraila dallo stampo. A bagnomaria, scalda la confettura di fichi bianchi e diluiscila con un po’ d’acqua. Versala sulla torta, permettendo all’eccesso di colare. Il freddo del dolce farà rapprendere rapidamente la glassa, evitando che coli. Decora a piacere e servi.
É sempre mezzogiorno, 16 settembre 2026 – torta settembrina di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la torta ancora più golosa, potresti considerare di variare la crema di formaggio utilizzando una ricotta fresca al posto dello stracchino, per un sapore più leggero. Se desideri un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle noci tritate tra gli strati. Al posto del nocino, puoi sperimentare con un altro liquore a tuo piacere, come il rum o il brandy, per dare un sapore unico. Inoltre, puoi decorare la torta con frutta secca o scaglie di cioccolato per un effetto visivo accattivante. Infine, non dimenticare di servire con un velo di panna montata per un’esperienza di gusto indimenticabile!
