Cantucci bimby ricetta facile e veloce

Ricetta di:
  • Questa ricetta è presente anche in Bimby, Dolci Bimby
2016-10-06
  • Persone: 12
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 40m
  • Pronto in: 50m
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Cantucci bimby

I cantucci bimby raggiungono una consistenza croccante una volta raffreddati perfettamente. Serviti dopo 24 ore sono ancora più buoni e inzuppati nei liquori digestivi che più preferiamo sprigionano tutto il loro aroma. È possibile sostituire le mandorle con la frutta secca che preferiamo, l’importante è tostarla bene per proteggerla dall’umidità durante la cottura.

Ingredienti cantucci bimby

  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 125 g di mandorle con la buccia
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • scorza di limone grattuggiata
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

  1. Iniziare la preparazione dei cantucci inserendo lo zucchero e la scorza di limone nel boccale e polverizzandoli per 30 secondi a velocità Turbo.
  2. Successivamente lavorare farina, lievito e sale per 30 secondi a velocità 5.
  3. Dopo aver aggiunto vaniglia e uova all’impasto, amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
  4. Infine aggiungere anche le mandorle e lavorare per 1 minuto a velocità Spiga.
  5. Appena terminato l’impasto, formare un panetto e trasferitelo sul piano da lavoro.
  6. Dividere il panetto a metà, formando due cilindri e poggiateli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli tra loro, in quanto in cottura tenderanno ad allargarsi.
  7. Spennellare i filoncini con tuorlo d’uovo
  8. Cuocere per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C.
  9. Una volta sfornati tagliateli a fette spesse circa 1 cm, per dar loro la tipica forma dei cantucci,
  10. Poggiare i cantucci sulla teglia rivestita di carta forno, con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
  11. Cuocere nuovamente i cantucci per circa 10-15 minuti a 190°C.
  12. Lasciarli intiepidire e servire con del buon vin santo.

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