I risotti sono dei primi piatti semplici da realizzare ma è importante utilizzare la giusta varietà di riso per ottenere un risotto cremoso. Dunque per la realizzazione del risotto serve un chicco di riso pieno di amido. L’amido rilasciato durante la cottura rende il piatto cremoso. Le migliori varietà per realizzare un risotto sono Arborio, Carnaroli, Vialone nano e Baldo.
Per preparare un buon risotto è necessario prima realizzare il brodo vegetale, di carne oppure di pesce. Successivamente il brodo verrà filtrato e utilizzato per cuocere il risotto. Per cuocere il risotto abitualmente viene utilizzato un tegame dai bordi alti, dove viene realizzato il soffritto.
A seconda dei tempi di cottura gli ingredienti vengono aggiunti all’inizio, insieme al soffritto, dopo aver tostato e sfumato il riso, a metà cottura oppure alla fine. Il brodo viene aggiunto poco per volta. Prima di aggiungere altro brodo è necessario aspettare che il riso abbia assorbito quello precedente. Si tratta dunque di una cottura più lenta del classico piatto di pasta. Durante la cottura il riso assorbe i sapori, gli aromi e i profumi degli altri ingredienti che cuociono insieme al riso. Infine il risotto viene mantecato con burro e parmigiano. A meno che ci tratti di risotti a base di pesce dove solitamente è sconsigliato l’uso del formaggio grattugiato. Di seguito un elenco di risotti molto semplici da preparare.
Risotto ai carciofi Il risotto ai carciofi è un primo piatto cremoso molto semplice da preparare. Pochi e semplici ingredienti per realizzare un risotto delicato e gustoso. Il carciofo è un ingrediente molto versatile, utilizzato in diverse preparazioni. Lo troviamo nel periodo invernale fino all’inizio della primavera. Ha un sapore molto particolare, un dolce amaro […]
Risotto ai carciofi cremoso e facile da preparare Leggi tutto »
Risotto ai carciofi con speck croccante Il risotto ai carciofi con speck croccante è un primo piatto cremoso in cui la dolcezza dei carciofi contrasta piacevolmente con la sapidità dello speck. Una ricetta invernale che vede come ingrediente principale il carciofo, perfetto per preparare sia primi piatti che secondi sfiziosi come le scaloppine ai carciofi. La ricetta del
Risotto con carciofi e speck croccante Leggi tutto »
Risotto radicchio e gorgonzola Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto cremoso e dal sapore deciso. Un abbinamento classico sempre di grande successo. Un primo piatto colorato, dove il sapore leggermente amarognolo del radicchio si posa perfettamente con la sapidità del gorgonzola. Una ricetta di facile realizzazione, da personalizzare a piacere secondo i
Risotto radicchio e gorgonzola Leggi tutto »
Risotto con zucchine Il risotto con zucchine è un primo piatto cremoso e davvero semplice da preparare. Un risotto genuino dal sapore delicato che solitamente viene preparato durante la stagione primaverile ed estiva. Pochi ingredienti per ottenere un primo piatto che piace davvero a tutti. Anche i bambini che solitamente non mangiano verdure saranno affascinanti
Risotto con zucchine cremoso Leggi tutto »
Risotto agli spinaci Il risotto agli spinaci è un primo piatto semplice dal sapore delicato che risulta straordinario nella sua semplicità. Pochissimi ingredienti per realizzare un primo cremoso e molto versatile. Infatti è possibile da personalizzare a piacere con aggiunta di dadini di taleggio o asiago, da aggiungere a fine cottura, oppure pancetta o speck
Risotto agli spinaci con parmigiano semplice e cremoso Leggi tutto »
