La torta sulada è un dolce tradizionale che evoca ricordi e sapori dell’infanzia, perfetta per chi ama i dessert rustici e genuini. Questo dolce, tipico della zona mantovana, è un’ottima scelta per una merenda con gli amici o per concludere in bellezza un pranzo domenicale. La combinazione di mele, castagne e amaretti rende ogni morso un’esperienza da assaporare lentamente, lasciando un gusto persistente e confortante.
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Scopri la torta sulada: un dolce che racconta storie di sapori indimenticabili!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 40-45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, 5 ottobre 2026 – Ricetta torta sulada di Daniele Persegani – Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 g di burro freddo a cubetti
- 2 uova intere
- 3 tuorli
- 150 g di zucchero
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 4 mele (sbucciate e a dadini)
- 100 g di confettura di prugne
- 200 g di castagne lessate e tritate
- 100 g di fagioli borlotti lessati
- 50 g di biscotti amaretti tritati
- 1 cucchiaio di zucchero per le mele
- Succo di limone q.b.
É sempre mezzogiorno, 5 ottobre 2026 – Ricetta torta sulada di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando la base di frolla: in una ciotola, amalgamiamo velocemente la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Aggiungiamo le uova, i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, dedichiamoci al ripieno: sbucciamo le mele, privandole del torsolo, e tagliamole a dadini. In una padella, versiamo un cucchiaio di zucchero e un po’ di succo di limone, quindi aggiungiamo le mele. Cuociamo a fuoco lento, coprendo la padella, per circa 10 minuti fino a che le mele non diventano tenere.
Una volta fredde, trasferiamo le mele in una ciotola e uniamo la confettura di prugne, le castagne lessate, i fagioli borlotti, i biscotti e gli amaretti finemente tritati. Mescoliamo bene il tutto, profumando con la scorza di limone grattugiata.
Prendiamo la frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello. Foderiamo una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, rivestendo sia il fondo che i bordi. Versiamo il ripieno di mele all’interno, livellandolo con cura. Con la pasta frolla avanzata, creiamo delle striscioline da posizionare sopra il ripieno.
Infine, inforniamo a 180 °C per 40-45 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata. Lasciamo raffreddare prima di servire.
É sempre mezzogiorno, 5 ottobre 2026 – Ricetta torta sulada di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la torta sulada ancora più speciale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere delle noci o delle mandorle tritate al ripieno per un gusto più croccante. Se ami i sapori speziati, prova ad unire un pizzico di cannella o noce moscata alle mele durante la cottura.
Se desideri una versione più leggera, sostituisci il burro con olio vegetale oppure utilizza una frolla senza glutine. Puoi anche sperimentare con frutta diversa, come pere o pesche, per arricchire la tua torta. Non dimenticare, infine, di accompagnare la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa di cioccolato per un dessert da veri intenditori!
