Le castagnole sono uno dei dolci tipici che caratterizzano il Carnevale, un momento dell’anno festoso e ricco di tradizioni culinarie. Semplici da preparare e deliziose da gustare, queste palline fritte possono essere arricchite con vari ripieni e spolverate con zucchero a velo per un tocco finale irresistibile. Scopriamo insieme la ricetta proposta da Daniele Persegani durante un episodio di É sempre mezzogiorno.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
É sempre mezzogiorno: 4 marzo 2025 – Castagnole di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 15 minuti | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 4 marzo 2025 – Castagnole di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 250 ml di latte
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 350 g di farina
- 4 uova
- olio per friggere
- zucchero a velo per decorare
- crema pasticcera o crema chantilly per farcire (opzionale)
É sempre mezzogiorno: 4 marzo 2025 – Castagnole di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo a preparare le castagnole riscaldando in un pentolino l’acqua insieme al latte e aggiungendo il burro, tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente. Cuociamo a fuoco lento fino a quando la miscela non inizia a sobbollire e il burro si è completamente sciolto. A questo punto, setacciamo la farina e incorporiamola gradualmente nella miscela, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Continuiamo a cuocere mescolando energicamente fino a ottenere un composto che si stacca dalle pareti del pentolino.
Quando il nostro impasto è pronto e leggermente intiepidito, trasferiamolo nella planetaria. Con la planetaria in funzione, aggiungiamo le uova una alla volta, assicurandoci di far assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, quindi lasciamo riposare per qualche minuto per far stabilizzare la pasta.
Utilizzando due cucchiai, preleviamo piccole porzioni di impasto e immergiamole delicatamente in una padella con olio ben caldo, ma non bollente, affinché le castagnole possano gonfiarsi correttamente. Friggiamo a fuoco moderato, girandole con attenzione fino a doratura. Una volta cotte, scoliamo le castagnole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Infine, se desideriamo, possiamo farcire le castagnole con crema pasticcera o con una crema chantilly, ottenuta mescolando panna montata non zuccherata con crema pasticcera. Prima di servire, cospargiamo generosamente con zucchero a velo.
É sempre mezzogiorno: 4 marzo 2025 – Castagnole di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le vostre castagnole ancora più speciali, potete provare alcune varianti. Aggiungete alla pasta della scorza di limone o arancia grattugiata per un aroma fresco e agrumato. Se preferite un sapore più goloso, incorporate gocce di cioccolato nell’impasto. Infine, per chi ama i sapori particolari, provate a insaporire la crema di farcitura con un pizzico di cannella o vaniglia. Le possibilità sono infinite, rendendo ogni preparazione unica e personale. Buon divertimento in cucina e buona degustazione!
