Il filetto alle spezie con carciofi è un piatto che racchiude in sé eleganza e bontà, rendendolo perfetto per qualsiasi occasione speciale. Con una combinazione di sapori audaci e ingredienti freschi, questa ricetta proposta da Gian Piero Fava saprà conquistare il palato dei vostri ospiti. Prepariamoci a scoprire insieme i passaggi per realizzare questo delizioso secondo piatto.
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É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Filetto alle spezie con carciofi di Gian Piero Fava – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Filetto alle spezie con carciofi di Gian Piero Fava – Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo
- 2 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di polvere di peperone
- 2 cucchiai di senape
- 150 g di pangrattato (panko)
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Filetto alle spezie con carciofi di Gian Piero Fava – Procedimento
Iniziamo la preparazione riscaldando un’abbondante quantità di olio extravergine in una padella, aggiungendo uno spicchio d’aglio e un peperoncino intero per insaporire. Dopo pochi minuti, uniamo la cicoria sbollentata e scolata, facendola rosolare lentamente per alcuni minuti fino a raggiungere una doratura croccante.
Passiamo quindi ai carciofi: puliamoli accuratamente, mantenendo anche una parte del gambo, che dovrà risultare tenero. In un’altra padella, versiamo un dito d’olio e uniamo delle acciughe, l’aglio tritato e alcune foglie di prezzemolo. Disporremo i carciofi a testa in giù, sfumandoli con abbondante vino bianco. Copriamo il tutto con un foglio di carta forno e mettiamo il coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Mentre i carciofi cuociono, prepariamo una miscela di spezie mescolando paprika, curry e polvere di peperone. Prendiamo il filetto di manzo e sigilliamolo in una padella ben calda con un filo d’olio, assicurandoci di farlo rosolare uniformemente su tutti i lati. Una volta rosolato, “paneremo” il filetto nella miscela di spezie. Inoltre, spennelliamo il nostro pezzo di carne con senape e facciamolo rotolare nel pangrattato panko, per garantirgli una croccantezza inconfondibile.
Adagiamo il filetto su una teglia, irroriamolo con un filo d’olio e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando non raggiunge il grado di cottura desiderato.
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Filetto alle spezie con carciofi di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente il piatto, potete considerare di aggiungere delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo durante la cottura del filetto. Se desiderate un sapore più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla miscela di spezie. Per quanto riguarda i carciofi, esistono varianti in cui è possibile utilizzare brodo vegetale al posto del vino per una nota più delicata. Potete anche servire il filetto con una salsa a base di yogurt e menta, che bilancerà perfettamente i sapori. Ultimo ma non meno importante, l’accompagnamento di purè di patate o purè di cavolfiore renderà il piatto ancora più succulento e cremoso. Godetevi questa delizia!
