Un piatto che esprime il calore e la ricchezza dei sapori delle montagne, le tagliatelle con funghi, speck e noci di Cristian Bertol sono una vera delizia per il palato. Questo piatto non solo rappresenta una celebrazione della cucina tradizionale, ma è anche un invito a scoprire l’arte di abbinare ingredienti semplici ma autentici. La combinazione dei profumi terrosi dei funghi, la sapidità dello speck e la croccantezza delle noci rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
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Un viaggio di sapori tra tagliatelle, funghi e noci: scopri la magia di Cristian Bertol!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 15 ottobre 2026 – Tagliatelle funghi speck e noci di Cristian Bertol – Ingredienti
- Farina 00
- Farina di grano saraceno
- Polvere di funghi porcini secchi
- Uova
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Scalogno
- Funghi porcini freschi
- Speck
- Noci
- Pepe
- Erba cipollina
É sempre mezzogiorno, 15 ottobre 2026 – Tagliatelle funghi speck e noci di Cristian Bertol – Procedimento
Per preparare le tagliatelle fresche, iniziamo combinando la farina 00 con la farina di grano saraceno e la polvere di funghi porcini secchi. Aggiungiamo un filo d’olio extravergine e una generosa presa di sale. Incorporiamo ora le uova, quindi impastiamo energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo, ci dedichiamo al condimento. In una padella, facciamo scaldare un filo d’olio e aggiungiamo lo scalogno tritato finemente, facendolo dorare leggermente. Una volta pronto, uniamo i funghi porcini, precedentemente affettati, e lasciamo cuocere a fuoco medio, regolando di sale e pepe.
In un’altra padella, rosoliamo lo speck tagliato a listarelle con un po’ d’olio fino a quando diventa croccante. Successivamente, incorporiamo lo speck ai funghi nella prima padella e aggiungiamo le noci sbriciolate, continuando la cottura per amalgamare tutti i sapori.
Passiamo ora alla pasta: lessiamo le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando risultano al dente. Scoliamole e uniamole al condimento, mescolando bene per far sì che ogni striscia di pasta sia avvolta dalla deliziosa salsa. Serviamo il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata per un tocco di freschezza.
É sempre mezzogiorno, 15 ottobre 2026 – Tagliatelle funghi speck e noci di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più versatile, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, per un tocco di dolcezza, provate ad aggiungere pezzetti di zucca cotta insieme ai funghi. In alternativa, se desiderate un sapore più intenso, potete sostituire le noci con delle nocciole tostate. Se siete vegetariani, omettete lo speck e utilizzate un formaggio stagionato come il pecorino per una nota salata e saporita. Infine, per un piatto più cremoso, potete incorporare un po’ di panna fresca all’ultimo momento, creando così una salsa avvolgente e ricca. Buon appetito!
