I primi piatti vegetariani sono tutti quei primi che non contengono proteine di origine animale. E’ possibile preparare primi vegetariani senza rinunciare al gusto. Il condimento è spesso a base di ortaggi, verdure e formaggi. Capita spesso di realizzare un primo piatto vegetariano senza rendercene conto. Molti piatti della nostra tradizione sono vegetariani. Ad esempio: la pasta alla norma, a base di salsa di pomodoro, melanzane e ricotta salata. La pasta cacio e pepe, semplicissima ma dal sapore unico e inconfondibile. La pasta al pesto genovese o al pesto trapanese oppure la pasta alla nerano con le zucchine, il classico risotto ai funghi porcini. Esistono poi delle rivisitazioni dei grandi classici come per esempio la carbonara di zucchine a base di uova e zucchine tagliate a julienne o a rondelle. Non è altro che la versione vegetariana della classica carbonara.
Per realizzare dei primi vegetariani cremosi e saporiti è sempre meglio utilizzare come base del condimento salsa di pomodoro, un pesto di verdure (melanzane, carciofi, zucchine, radicchio, rucola), oppure un formaggio cremoso come la philadelphia, la certosa, la ricotta o lo stracchino. Inoltre è possibile aggiungere frutta secca tostata e tritata come pinoli, mandorle, noci, per donare croccantezza al piatto. Di seguito un elenco di ricette di primi piatti vegetariani molto semplici da realizzare che accontentano tutti i palati.
Ravioli ricotta e spinaci I ravioli ricotta e spinaci sono i più classici dei ravioli. Una volta preparata la pasta fresca e tirata la sfoglia preparare i ravioli è davvero un gioco da ragazzi. [adsense] Ingredienti ravioli ricotta e spinaci Per la pasta fresca all’uovo (per 4 persone) 250 g di farina 00 (oppure 300 […]
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Pasta con zucchine fritte e ricotta salata La pasta con zucchine fritte e ricotta salata è un primo piatto facile e veloce da preparare, una ricetta siciliana tipicamente estiva. Questa è la versione tradizionale con la ricotta salata che i vegetariani apprezzeranno molto, ma esiste anche una variante molto diffusa prevede anche l’utilizzo di pomodorini e pancetta. [adsense] Ingredienti pasta con zucchine fritte e
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Pasta con i peperoni La pasta con i peperoni è un primo piatto estivo molto semplice da realizzare. Una ricetta ideale anche per vegetariani e vegani, gustosa e profumatissima. Qui propongo la versione sicula, con il pangrattato abbrustolito (a muddica atturrata) al posto della classica spolverata di parmigiano, in aggiunta scaglie di mandorle per contrastare la morbidezza della crema. [adsense] Ingredienti
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Gnocchi agli spinaci con crema di ricotta e mandorle tostate Gli gnocchi agli spinaci sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate. Conditi con crema alla ricotta, parmigiano e mandorle tostate. [adsense] Ingredienti per gli gnocchi agli spinaci con crema di ricotta e mandorle tostate 1 kg di patate a pasta bianca 800 g
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Gnocchi alla Sorrentina Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto tipico della nostra tradizione, a base di gnocchi di patate, conditi con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. Uno dei primi piatti italiani più graditi all’estero. [adsense] Ingredienti gnocchi alla sorrentina 500 g di salsa di pomodoro 1 cipolla bianca 200 g di mozzarella
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