I primi piatti vegetariani sono tutti quei primi che non contengono proteine di origine animale. E’ possibile preparare primi vegetariani senza rinunciare al gusto. Il condimento è spesso a base di ortaggi, verdure e formaggi. Capita spesso di realizzare un primo piatto vegetariano senza rendercene conto. Molti piatti della nostra tradizione sono vegetariani. Ad esempio: la pasta alla norma, a base di salsa di pomodoro, melanzane e ricotta salata. La pasta cacio e pepe, semplicissima ma dal sapore unico e inconfondibile. La pasta al pesto genovese o al pesto trapanese oppure la pasta alla nerano con le zucchine, il classico risotto ai funghi porcini. Esistono poi delle rivisitazioni dei grandi classici come per esempio la carbonara di zucchine a base di uova e zucchine tagliate a julienne o a rondelle. Non è altro che la versione vegetariana della classica carbonara.
Per realizzare dei primi vegetariani cremosi e saporiti è sempre meglio utilizzare come base del condimento salsa di pomodoro, un pesto di verdure (melanzane, carciofi, zucchine, radicchio, rucola), oppure un formaggio cremoso come la philadelphia, la certosa, la ricotta o lo stracchino. Inoltre è possibile aggiungere frutta secca tostata e tritata come pinoli, mandorle, noci, per donare croccantezza al piatto. Di seguito un elenco di ricette di primi piatti vegetariani molto semplici da realizzare che accontentano tutti i palati.
Pesto trapanese Il pesto trapanese (agghiata trapanisa) è una salsa simile al pesto genovese dove le mandorle prendono il posto dei pinoli ed è inoltre arricchita con aglio e pomodoro fresco. Ideale per condire secondi di carne o pesce, ottima salsa per bruschette oppure per la pasta; piatto tipico della Sicilia occidentale sono le busiate con il pesto […]
Pesto trapanese (agghiata trapanisa) Leggi tutto »
Carbonara di zucchine La carbonara di zucchine è la versione rivisitata in chiave vegetariana della classica pasta alla carbonara con il guanciale. Un primo piatto facile e veloce da realizzare, con pochi ingredienti. É possibile sostituire le zucchine con un altro tipo di ortaggio secondo i gusti, come per esempio carciofi, finocchi, melanzane, cavolini di bruxelles. Oppure realizzare una carbonara vegetariana con
Carbonara di zucchine (carbonara vegetariana) Leggi tutto »
Pasta porri radicchio e gorgonzola La pasta porri radicchio e gorgonzola è un primo piatto sfizioso che coniuga la dolcezza del porro, l’amaro del radicchio e il salato del gorgonzola. Un mix di sapori per un primo piatto di sicuro successo da personalizzare a piacere. [adsense] Ingredienti pasta porri radicchio e gorgonzola 500 g di pasta a
Pasta porri radicchio e gorgonzola. Ricetta facile Leggi tutto »
I pomodori ripieni di riso sono un primo piatto gustoso e leggero, molto semplice da preparare e da personalizzare a piacere secondo i gusti con aggiunta di verdure o dadini di prosciutto cotto, formaggio, carne macinata. Non è la tradizionale ricetta romana e provincia che prevede l’utilizzo degli ingredienti a crudo, dove il riso rimane a macerare
Pomodori ripieni di riso gratinati in forno Leggi tutto »
Spaghetti al limone Gli spaghetti al limone sono un primo piatto delicato, molto profumato, aromatizzato con scorza di limone grattugiata. Semplici e veloci da preparare; da personalizzare a piacere con aggiunta di gamberetti, salmone, pesce spada, capperi. E’ importante che per la realizzazione di questo piatto vengano utilizzati limoni assolutamente biologici perchè per aromatizzare la
Spaghetti al limone (pasta al limone). Ricetta facile Leggi tutto »
