La torta caprese è un dolce simbolo della tradizione campana, capace di conquistare il cuore di chiunque ne assaggi un pezzo. Questa prelibatezza di Capri, realizzata con cioccolato e mandorle, offre una consistenza morbida e umida, arricchita da note aromatiche che raccontano la bellezza di un’isola incantevole. Scopriamo insieme la ricetta “segreta” del maestro Renato Ardovino, un vero intenditore di dolci e anche un abile cake designer.
👉 Ti potrebbe interessare 👈
Il segreto di Renato: scopri la dolcezza avvolgente della torta caprese di Capri!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
La dolce Capri, 29 ottobre 2026 – Torta caprese di Renato – Ingredienti
- 4 uova a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di nocciole
- 30 g di fecola di patate
- 30 g di cacao amaro in polvere
- Un bicchierino di liquore di Benevento
La dolce Capri, 29 ottobre 2026 – Torta caprese di Renato – Procedimento
Inizia a montare le uova con lo zucchero utilizzando una planetaria o anche delle fruste elettriche, assicurati che siano a temperatura ambiente per ottenere una maggiore spumosità.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta che è fuso, versa lentamente la miscela di cioccolato e burro sulle uova montate, continuando a mescolare per unire bene gli ingredienti.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina di mandorle, la farina di nocciole, la fecola e il cacao amaro in polvere. Aggiungi queste polveri al composto di uova e cioccolato, mescolando con cura per non smontare la preparazione. Per finire, aggiungi un tocco di profumo con il liquore di Benevento, amalgamando bene tutto.
Imburra e infarina una tortiera da 28-30 cm e versa l’impasto, livellandolo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti. Quando la torta sarà gonfia e leggermente crepata in superficie, è pronta per essere sfornata. Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo e servi con un buon caffè.
La dolce Capri, 29 ottobre 2026 – Torta caprese di Renato – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più speciale la tua torta caprese, puoi considerare alcune varianti: sostituire parte del burro con olio di oliva per una nota più fruttata, oppure aggiungere un pizzico di peperoncino per dare una leggera nota piccante che esalta il cioccolato. Se desideri un sapore più fresco, prova a unire scorza grattugiata di arancia o limone all’impasto. Inoltre, per chi ama i contrasti di testo, puoi servire la torta con una ganache al cioccolato bianco o una crema di mascarpone. Con queste piccole modifiche, ogni fetta sarà una vera esplosione di sapori da ricordare!
