Deliziosa e accattivante è la millefoglie di spigola, un piatto che celebra i sapori freschi del Mediterraneo. Questa ricetta, proposta dai talentuosi Mauro e Mattia Improta, unisce ingredienti semplici a tecniche culinarie raffinate, dando vita a un piatto non solo bello da vedere, ma anche squisito al palato. Preparati a sorprendere i tuoi ospiti con un’esperienza gastronomica che evoca le calde sere estive in riva al mare.
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Scopri il segreto della millefoglie di spigola che incanta il Mediterraneo!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2026 – millefoglie di spigola alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Filetti di spigola
- Foglie di bieta
- Coste di bieta
- Pomodorini
- Cipollotto
- Aglio
- Basilico fresco
- Cuori di bue
- Olio extra vergine d’oliva
- Origano
- Capperi
- Olive nere
- Patate
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2026 – millefoglie di spigola alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Inizia privando le foglie di bieta delle coste centrali e sbollentandole in acqua salata per qualche minuto. Nel frattempo, taglia le coste in piccoli dadini e rosseccale in una padella con un filo d’olio e una spolverata di sale, fino a che non saranno dorate. Una volta scolato il tutto, prendi le foglie di bieta e saltale in padella con olio, olive e capperi, per renderle ancora più saporite.
Passa ora alla preparazione dei cuori di bue: tagliali a fette e disponili su una teglia, quindi condisci con olio, sale e origano, lasciando marinare a crudo affinché assorbano tutti i sapori. In un’altra ciotola, riunisci i pomodorini tagliati a metà insieme all’aglio schiacciato, al cipollotto tritato e al basilico. Aggiungi sale, pepe e olio, mescolando bene; poi, scalda il tutto in padella ed, una volta ben cotto, frulla con un mixer a immersione e filtra con un colino per ottenere una salsa liscia.
Ora dedica un po’ di tempo ai filetti di spigola: tagliali in porzioni e incidere delicatamente la pelle con un coltello. Scalda una padella con olio e aromatiche, quindi adagia i filetti con la pelle rivolta verso il basso. Una volta che la pelle diventa dorata, gira i filetti e falli cuocere ancora per qualche istante.
Per completare la preparazione, schiaccia le patate lesse e condiscile con sale, pepe, olio e erbe aromatiche tritate, aggiungendo anche i gambi di bieta rosolati. Ora sei pronto per impiattare: crea un leggero specchio di salsa di pomodoro sul piatto, adagia sopra un trancio di pesce, seguito dalle biete saltate, poi un altro trancio di pesce, le fette di cuore di bue e, per finire, una quenelle di patate lesse. Servire caldo e goditi questa meravigliosa creazione!
É sempre mezzogiorno, 8 settembre 2026 – millefoglie di spigola alla mediterranea di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri dare un tocco personale a questa ricetta, puoi considerare l’aggiunta di altre verdure di stagione come zucchine o melanzane, che si sposano bene con il pesce. Un altro interessante abbinamento potrebbe essere quello di utilizzare un mix di erbe aromatiche diverse, come timo o prezzemolo, per arricchire ulteriormente il piatto. Infine, per un sapore più intenso, prova a marinare il pesce con succo di limone e spezie prima della cottura; questo darà un twist fresco e profumato alla tua millefoglie di spigola!
