Se stai cercando un piatto che rappresenti l’estate e che faccia viaggiare i tuoi sensi verso il sole e il mare, la calamarata di David Fiordigiglio è ciò che fa per te. Questa ricetta non solo è fresca e vivace, ma richiama anche i sapori tipici della tradizione campana. Prepararla è semplice e divertente, perfetta per una cenetta estiva o un pranzo con amici. Scopriamo insieme come realizzarla!
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Scopri la freschezza dell’estate con la calamarata di David Fiordigiglio!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, 7 settembre 2026 – Calamarata estiva di David Fiordigiglio – Ingredienti
É sempre mezzogiorno, 7 settembre 2026 – Calamarata estiva di David Fiordigiglio – Procedimento
Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata, dove lessare la calamarata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, in un tegame capiente, versa un generoso filo d’olio e fai scaldare due spicchi d’aglio schiacciati insieme a delle foglie di basilico fresco. Aggiungi i pomodorini gialli interi e un pizzico di sale, bilanciato da un cucchiaino di zucchero per esaltare il sapore. Dopo qualche minuto, unisci la passata di pomodoro gialla e un po’ d’acqua. Lascia cuocere il tutto per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta trascorso il tempo di cottura, frulla il sugo ad immersione per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Trasferiscilo in una padella e scolavi la calamarata, lasciandola insaporire nel sugo. Aggiungi del pecorino grattugiato e un filo d’olio evo per mantecatura ideale.
In un’altra padella antiaderente, scalda un altro po’ d’olio e aggiungi delle foglie di basilico insieme ai pomodorini gialli tagliati a metà. Lasciali stufare finché non diventano croccanti, poi rimuovili dal fuoco. In un tegame con un dito d’olio, friggi i friggitelli fino a doratura. Dopo averli scolati e asciugati, salali leggermente.
Per impiattare, disponi la calamarata nei piatti e guarnisci con una generosa dose di ricotta affumicata grattugiata. Completa con i friggitelli fritti e i pomodorini saltati, cospargendo con polvere di olive nere e qualche cappero per un tocco finale di sapore.
É sempre mezzogiorno, 7 settembre 2026 – Calamarata estiva di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la calamarata ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Puoi sostituire i pomodorini gialli con quelli rossi per un contrasto di colori e sapori. Se ami i frutti di mare, prova ad aggiungere delle cozze o dei gamberi freschi, cucinandoli insieme al sugo per un piatto ancora più ricco. Non dimenticare di personalizzare la ricetta con spezie come il peperoncino per un tocco piccante o erbe aromatiche fresche come origano o timo per aggiungere ulteriori sfumature di gusto. Sperimentando con ingredienti e proporzioni, potrai creare la tua versione unica di questa fresca calamarata estiva!
