Le panelle sono uno dei piatti simbolo della gastronomia palermitana, un autentico pezzo di Sicilia che può essere gustato in ogni angolo dell’isola. Questa ricetta, proposta dalla talentuosa Giusina Battaglia, è la quintessenza del comfort food, perfetta come spuntino o aperitivo. Preparare le panelle è un viaggio nel cuore di tradizioni culinarie che raccontano storie familiari e culture locali, unendo semplicità e sapore.
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Il segreto di Giusina: gustose panelle che raccontano storie di Sicilia!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 20 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 23 settembre 2026 – panelle di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 400 g di farina di ceci
- 1 litro d’acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Olio di semi per friggere
- Succo di limone a piacere
É sempre mezzogiorno, 23 settembre 2026 – panelle di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle panelle versando la farina di ceci setacciata in una pentola, insieme a metà dell’acqua. Mescoliamo energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, quindi aggiungiamo il resto dell’acqua. A questo punto, portiamo la pentola su fuoco basso e mescoliamo continuamente, aggiungendo sale e pepe secondo il nostro gusto personale. Lasciamo cuocere questo composto a fiamma dolce per circa 20 minuti fino a quando non si addensa, continuando a rimestare per evitare che attacchi.
Quando la polenta di ceci è pronta, possiamo arricchirla con prezzemolo tritato o semi di finocchio, se graditi. Versiamo il composto su un piano di lavoro coperto da carta forno, livellandolo con una spatola, e stendiamolo ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Copriamo con un’altra foglio di carta forno e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, tagliamo la polentina in rettangoli o quadrati a seconda delle preferenze. In una padella profonda, scaldiamo abbondante olio di semi. Quando l’olio è ben caldo, friggiamo le panelle fino a renderle dorate e croccanti, scolandole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Prima di servire, aggiungiamo un pizzico di sale e spruzziamo con succo di limone, così da esaltare ulteriormente i loro sapori unici.
É sempre mezzogiorno, 23 settembre 2026 – panelle di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le panelle ancora più golose, potete provare alcune varianti interessanti! Ad esempio, per un tocco di freschezza, potete aggiungere all’impasto qualche foglia di menta tritata o un pizzico di paprika affumicata per dare un sapore leggermente diverso. Se desiderate un’opzione più leggera, potete cuocere le panelle al forno invece di friggerle: basta spennellarle con un po’ d’olio e infornarle a 200°C per circa 15-20 minuti, finché non sono dorate.
Infine, per un’esperienza ancora più autentica, servitele con un contorno di caponata siciliana o con un salsa di pomodori freschi. Queste piccole modifiche possono trasformare la ricetta tradizionale delle panelle in un piatto innovativo, mantenendo vivo lo spirito della cucina siciliana!
