I cannelloni della domenica di Daniele Persegani sono un piatto iconico che evoca tradizioni familiari e momenti di condivisione attorno al tavolo. Questa ricetta, che combina sapori ricchi e comfort food, è perfetta per rendere speciale ogni pasto della settimana, specialmente nei giorni festivi. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi cannelloni, passo dopo passo!
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Scopri il segreto dei cannelloni della domenica che scaldano il cuore di Daniele Persegani!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
É sempre mezzogiorno, 2 ottobre 2026 – Cannelloni della domenica di Daniele Persegani – Ingredienti
- Farina 00
- Uova
- Spinaci freschi (o erbette)
- Ricotta
- Formaggio grattugiato
- Noce moscata
- Carne macinata (manzo o maiale)
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Passata di pomodoro
- Vino rosso
- Olio d’oliva
- Besciamella
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino e timo)
É sempre mezzogiorno, 2 ottobre 2026 – Cannelloni della domenica di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta fresca: mescoliamo in una ciotola la farina con le uova e la purea di spinaci precedentemente lessati e frullati. Impastiamo energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, occuparci del ripieno: lessiamo gli spinaci fino a quando diventano teneri, quindi strizziamoli bene per eliminare l’acqua in eccesso. Frulliamoli e trasferiamoli in una ciotola, dove uniremo la ricotta, il formaggio grattugiato e una leggera spolverata di noce moscata. Mescoliamo tutto con cura e mettiamo la ciotola in frigorifero per far amalgamare i sapori.
Passiamo al ragù: scaldiamo un generoso filo d’olio in un tegame e aggiungiamo un trito di cipolla, carota e sedano. Facciamo dorare le verdure, quindi incorporiamo la carne macinata, che lasceremo rosolare fino a quando non sarà ben cotta, salando a piacere. Sfumiamo con vino rosso e successivamente versiamo la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza, aggiungendo le erbe aromatiche per insaporire ulteriormente il ragù.
Una volta che la pasta ha riposato, stendiamo la sfoglia in una forma sottile e ritagliamo dei quadrati. Prediligiamo una scottatura veloce in acqua bollente per pochi secondi, poi scoliamo i quadrati su un canovaccio.
Procediamo ora a farcire i nostri cannelloni: su ciascun quadrato di pasta, disponiamo un po’ di ripieno e arrotoliamo formando un cilindro. Iniziamo a comporre il piatto: sul fondo di una pirofila stendiamo un leggero strato di besciamella e ragù, quindi posizioniamo i cannelloni uno accanto all’altro. Ricopriamo infine con altro ragù, besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e appetitosa.
É sempre mezzogiorno, 2 ottobre 2026 – Cannelloni della domenica di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
I cannelloni possono essere personalizzati in molti modi! Per un tocco di freschezza, provate ad aggiungere della scorza di limone grattugiata nel ripieno di ricotta e spinaci. Se desiderate una variante più ricca, potete sostituire la carne macinata con un mix di carne e salsiccia per un sapore più intenso. Infine, per chi ama i funghi, l’aggiunta di funghi porcini trifolati nel ragù può regalare un profumo inebriante al piatto. Non dimenticate di sperimentare con formaggi diversi per la copertura, come mozzarella o provolone per una filante sorpresa all’interno. Buon appetito!
