La torta tirolese è un dolce che incarna la tradizione e il calore della cucina alpine, regalando un’esperienza di gusto che riesce a conquistare chiunque. Con una base soffice di mandorle e un ripieno cremoso di ricotta, questa torta è perfetta per ogni occasione e può essere servita sia come dessert che come merenda. Scopriamo insieme come prepararla seguendo i passaggi di Barbara De Nigris.
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Scopri il segreto della dolcezza tirolese con la torta che conquista il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 25 minuti | 8 | 35 minuti | 60 minuti |
É sempre mezzogiorno, 18 settembre 2026 – Torta tirolese di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di farina di mandorle
- 300 g di ricotta o quark
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero per la crema
- 1 limone (scorza grattugiata e succo)
- 200 ml di panna montata
- 1 cucchiaio di miele
- Gelatina alimentare
- Zucchero a velo e ribes per guarnire
É sempre mezzogiorno, 18 settembre 2026 – Torta tirolese di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo preparando la base della torta. In una ciotola capiente, montiamo le uova intere insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciamo la farina e la fecola di patate, quindi uniamole delicatamente al composto, mescolando con una spatola per evitare di smontare la massa. Infine, incorporiamo anche la farina di mandorle per arricchire il gusto della torta. Trasferiamo il tutto in una tortiera previamente imburrata del diametro di circa 26 cm, livelliamo la superficie e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, posizionando la tortiera nella parte bassa del forno. Una volta cotta, facciamo raffreddare e sformiamo la base.
Passiamo ora alla preparazione della farcitura. Montiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero finché non diventano dense e chiare, poi aggiungiamo la ricotta (o il quark) e continuiamo a lavorare con le fruste per amalgamare bene il tutto. In un recipiente separato, sciogliamo un cucchiaio di miele nel succo di limone e uniamo alla crema di ricotta, mescolando accuratamente. Successivamente, incorporiamo la panna montata, facendo attenzione a non smontarla, e infine aggiungiamo la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e sciolta su fuoco basso con un po’ di panna o latte.
A questo punto, tagliamo la base della torta a metà per ottenere due dischi. Posizioniamo il primo disco all’interno della tortiera, avendo cura di foderare i bordi con acetato o carta forno, e versiamo uniformemente la crema di ricotta sopra. Livelliamo con una spatola e adagiamo l’altro disco di pan di Spagna sopra la crema. Riponiamo in frigorifero per almeno qualche ora affinché si rassodi bene.
Infine, sformiamo la torta e decoriamo il dolce con una spolverata di zucchero a velo e qualche ribes fresco, per un tocco di freschezza e colore.
É sempre mezzogiorno, 18 settembre 2026 – Torta tirolese di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua torta tirolese, puoi considerare alcune varianti interessanti. Prova ad aggiungere delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto della base per un sapore ancora più ricco. Se desideri un tocco di freschezza, potresti mescolare nella crema di ricotta della frutta fresca a pezzi, come fragole o mirtilli. Inoltre, se preferisci un dolce meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema di ricotta e utilizza yogurt greco al posto della ricotta per una versione più leggera. Infine, non dimenticare di variare la guarnizione: oltre allo zucchero a velo e ai ribes, puoi anche utilizzare nocciole tritate o scaglie di cioccolato per un effetto visivo e gustativo straordinario. Buona preparazione!
