L’autunno porta con sé colori caldi e sapori avvolgenti, ed è proprio in questa stagione che la cucina sa esprimere al meglio il suo calore. Fra le preparazioni più comfort food, la vellutata di zucca e castagne di Zia Cri è un vero abbraccio per il palato, ideale per riscaldarsi durante le fresche serate autunnali. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, combina la dolcezza della zucca con la rusticità delle castagne, creando un piatto cremoso e avvolgente. Scopriamo insieme come realizzarla!
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Un abbraccio d’autunno: la vellutata di zucca e castagne di Zia Cri ti scalderà il cuore!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 14 ottobre 2026 – Vellutata di zucca e castagne di Zia Cri – Ingredienti
- 400 g di zucca pulita a cubetti
- 200 g di castagne lessate
- 1 porro
- 1 scalogno
- 200 g di ceci precotti
- 500 ml di brodo vegetale
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di farina
- 50 g di pecorino grattugiato
- Panna fresca q.b. per guarnire
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 14 ottobre 2026 – Vellutata di zucca e castagne di Zia Cri – Procedimento
Inizia la preparazione della vellutata soffriggendo, in un tegame, un trito di scalogno e porro in una combinazione di olio extravergine d’oliva e burro. Dopo averli resi traslucidi, aggiungi i ceci precotti e la zucca a dadini, lasciando insaporire per qualche minuto. Copri ora il tutto con il brodo vegetale e chiudi il coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando la zucca sarà tenera.
Una volta raggiunta la giusta consistenza, utilizza un mixer ad immersione per frullare il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In un pentolino separato, sciogli il burro e incorpora la farina mescolando bene per eliminare eventuali grumi. Fai rosolare leggermente questo roux e poi uniscilo lentamente alla crema di zucca continuando a mescolare sul fuoco fino a ottenere una vellutata densa e cremosa.
In una padella, rosola le castagne già lessate con una noce di burro, aggiungendo anche una parte dei ceci precotti per insaporirli ulteriormente. Una volta pronti, unisci il pecorino grattugiato e mescola per amalgamare i sapori.
Servi la vellutata calda, guarnita con il mix di castagne e ceci al pecorino, e completa con un filo di panna fresca per un tocco di cremosità in più.
É sempre mezzogiorno, 14 ottobre 2026 – Vellutata di zucca e castagne di Zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua vellutata ancora più interessante, puoi sperimentare alcune varianti. Ad esempio, per una nota speziata, prova ad aggiungere un pizzico di curry o paprika affumicata durante la cottura. Se preferisci un sapore più intenso, sostituisci il brodo vegetale con del brodo di carne.
Puoi anche arricchire la vellutata con altre verdure di stagione come carote o patate dolci, oppure aggiungere dei crostini di pane tostato per una consistenza croccante. Infine, per un tocco gourmet, considera di servire la vellutata con semi di zucca tostati o uno spruzzo di olio di tartufo. Buon appetito!
