Gli gnocchi fritti ripieni sono un’esplosione di sapori e consistenze che conquistano il palato. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici. Realizzati con patate e farina, questi gnocchi si trasformano in deliziose palline dorate, croccanti fuori e morbide dentro, farcite con formaggio che si scioglie al primo morso. Scopriamo insieme come prepararli seguendo la ricetta di Gian Piero Fava, un vero maestro della cucina.
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Un viaggio delizioso tra croccantezza e morbidezza: scopri gli gnocchi fritti di Gian Piero!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 10 minuti | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2026 – Gnocchi fritti ripieni di Gian Piero Fava – Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di farina
- 50 g di amido di mais
- 100 g di formaggio raschera (a cubetti)
- Farina per infarinare
- Acqua frizzante q.b.
- Pane panko o pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Aglio q.b. (per il condimento)
- Peperoncino q.b.
- 300 g di finferli (o funghi a scelta)
- 2 patate arancioni
- Brodo vegetale q.b.
- Zafferano q.b.
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2026 – Gnocchi fritti ripieni di Gian Piero Fava – Procedimento
Per iniziare, lessiamo le patate in abbondante acqua salata, quindi schiacciamole in una ciotola quando sono ancora tiepide. Aggiungiamo la farina e l’amido di mais, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e ben compatto. Prendiamo il mattarello e stendiamo l’impasto fino a uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta, ritagliamo dei dischetti e poniamo al centro di ciascuno un cubetto di formaggio raschera. Richiudiamo i dischetti facendo attenzione a sigillare bene i bordi, formando delle palline lisce.
Passiamo ora a preparare la pastella: mescoliamo farina e acqua frizzante fino a ottenere un composto fluido. Passiamo gli gnocchi nella pastella e poi nel panko o pangrattato, assicurandoci che siano ben rivestiti. Friggiamo i gnocchi in abbondante olio caldo, cuocendoli fino a ottenere una doratura perfetta.
Per il condimento, scaldiamo dell’olio in una padella e aggiungiamo aglio e peperoncino. Quando l’aglio è dorato, uniamo i finferli puliti e rosoliamoli a fuoco vivace. Nel frattempo, tagliamo le patate arancioni a cubetti e cuciniamole in brodo vegetale fino a quando saranno morbide. Frulliamo le patate con un mixer a immersione, aggiungendo un pizzico di zafferano per dare colore e sapore.
Serviamo i nostri gnocchi fritti su un letto di crema di patate arancioni, completando il piatto con i finferli saltati in padella. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante, perfetto per sorprendere i nostri ospiti.
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2026 – Gnocchi fritti ripieni di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, puoi sostituire il formaggio raschera con altri formaggi a pasta filata come mozzarella o provola, per un sapore diverso. Un’alternativa interessante è aggiungere spezie all’impasto, come noce moscata o pepe nero, per un tocco aromatico. Se vuoi osare di più, prova a farcire gli gnocchi con salumi o verdure scottate. Inoltre, anziché friggere, puoi cuocere gli gnocchi in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, per una versione più leggera. Infine, accompagna il piatto con una salsa ai formaggi o un pesto fresco per esaltare ulteriormente i sapori!
