I cuochi Mauro e Mattia Improta ci conducono in un viaggio culinario attraverso i sapori dell’estate con una deliziosa insalata di polpo. Questo piatto non è solo un classico della stagione, ma rappresenta anche una combinazione perfetta di freschezza e gusto. Con ingredienti semplici e passaggi chiari, questa ricetta diventerà un must per le vostre tavole estive. Pronti a scoprire tutti i segreti di questa insalata irresistibile?
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É sempre mezzogiorno, 12 maggio 2025 – Insalata di polpo di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, 12 maggio 2025 – Insalata di polpo di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 1 foglia di alloro
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- 1 mango maturo
- Barbabietola precotta a cubetti
- Olive nere denocciolate
- Patate lesse (circa 300 g)
- Succo e scorza grattugiata di lime
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 12 maggio 2025 – Insalata di polpo di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziate portando a ebollizione una pentola d’acqua insieme alla foglia di alloro, al sedano, alla carota e alla cipolla tagliati grossolanamente. Quando l’acqua inizia a bollire, immergete i tentacoli del polpo, sollevandoli e abbassandoli ripetutamente finché non si arricciamano. Una volta che i tentacoli risultano ben arricciati, immergete il polpo intero nell’acqua e lasciatelo cuocere per 20 minuti. Dopo di che, spegnete il fuoco e lasciate il polpo immerso nell’acqua calda per ulteriori 20 minuti, in modo che diventi tenero.
Scolate il polpo e tagliate i tentacoli, quindi fateli rosolare in padella con un buon filo d’olio e rosmarino fresco fino a farli dorare. Nel frattempo, prendete un mango maturo e tagliatelo a spicchi, successivamente caramellatelo in padella con dello zucchero di canna fino a ottenere una consistenza morbida e appiccicosa.
In una pirofila, sistemate le foglie di scarola riccia e aggiungete la barbabietola precotta a dadini. Condite con sale, pepe e olive denocciolate, irrorate con olio e lasciate marinare per qualche minuto. Per rendere le foglie di scarola più teneri, lavoratele con le mani, strizzandole delicatamente.
Passate alle patate lesse: schiacciatele e mescolatele con sale, pepe, olio, succo e scorza di lime. Unite quindi la parte morbida dei tentacoli del polpo tritati al coltello. Per impiattare, create una base di patate schiacciate, posizionate sopra la scarola marinata e i suoi condimenti, e infine adagiatevi i tentacoli abbrustoliti, completando il tutto con il mango caramellato per un tocco finale di dolcezza.
É sempre mezzogiorno, 12 maggio 2025 – Insalata di polpo di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra insalata di polpo ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Provate ad aggiungere delle arance a spicchi per un tocco agrumato, oppure incorporate delle noci per un contrasto croccante. Se amate i sapori piccanti, una spruzzata di peperoncino fresco tritato darà un’ulteriore dimensione al piatto. Infine, sostituire il mango con ananas caramellato renderà la ricetta esotica e sorprendente. Sperimentate questi suggerimenti per personalizzare l’insalata secondo i vostri gusti e stupire i vostri ospiti!
