Il vitello tonnato è un piatto tradizionale che non smette mai di sorprendere per il suo sapore avvolgente e la sua versatilità. Questa prelibatezza, tipica della cucina italiana, è perfetta per ogni occasione, dalle cene formali ai pranzi della domenica in famiglia. La combinazione di carne succosa, salsa cremosa al tonno e una guarnizione colorata lo rendono un vero e proprio trionfo di gusto. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i passaggi per preparare un vitello tonnato da leccarsi i baffi, proprio come lo fa Barbara Agosti.
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Scopri il segreto del vitello tonnato che conquista ogni tavola!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 50 minuti | 65 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Vitello tonnato di Barbara Agosti – Ingredienti
- 1 rotondino di vitello
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per la maionese: 2 uova intere, 200 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di aceto bianco, suco di mezzo limone e sale a piacere
- 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 60 g di acciughe sott’olio
- 30 g di capperi dissalati
- Un bicchiere di vino bianco
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Vitello tonnato di Barbara Agosti – Procedimento
Inizia con la preparazione del vitello: cospargi il rotondino di carne con sale e un filo d’olio, quindi riscalda una padella a fuoco vivace. Quando è calda, rosola la carne su ogni lato fino a ottenere una bella crosticina dorata. Questo processo richiede circa 10 minuti. Una volta rosolato, trasferisci il pezzo di carne in un forno preriscaldato a 160°C. Lascia cuocere per circa 50 minuti.
Mentre la carne cuoce, dedica del tempo alla preparazione della maionese. In un frullatore, combina le uova intere, l’olio di semi, la senape, l’aceto bianco, il succo di limone e un pizzico di sale. Inizia a frullare a bassa velocità e, man mano che gli ingredienti si amalgamano, alza lentamente la velocità fino a ottenere una consistenza cremosa.
Ora passa alla salsa tonnata: nel frullatore, metti il tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi e il vino bianco. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto, unisci il trito alla maionese precedentemente preparata e mescola bene per ottenere una salsa cremosa e saporita.
Una volta cotto, estrai il vitello dal forno e lascialo raffreddare prima di affettarlo. Servi le fette di carne su un piatto, ricoprendole generosamente con la salsa tonnata. Per un tocco extra, accompagna il piatto con giardiniera e uova sode, che renderanno il tuo vitello tonnato ancora più appetitoso.
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Vitello tonnato di Barbara Agosti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire la tua ricetta di vitello tonnato, prova ad aggiungere delle erbe fresche come prezzemolo o basilico alla salsa per un gusto ancora più fresco. Se desideri un tocco piccante, prova a includere delle olive verdi o nere nella salsa. Per una versione più leggera, sostituisci la maionese con yogurt greco, mantenendo comunque la cremosità del piatto. Infine, considera di servire il vitello tonnato con insalata fresca o una composta di pomodori per bilanciare i sapori e aggiungere freschezza.
Con questi suggerimenti, il tuo vitello tonnato non solo sarà delizioso, ma anche personalizzato secondo i tuoi gusti!
