La pasta con patate e provola è un piatto che sa di casa e di tradizione, un abbraccio caldo per i palati che desiderano esplorare i profumi della costiera. Questa ricetta, proposta dal noto chef Antonio Paolino, riesce a racchiudere in un unico piatto l’essenza dei sapori mediterranei, rendendo ogni boccone un viaggio culinario tra le bellezze dell’Italia.
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Un viaggio di sapori: la pasta patate e provola che celebra la costiera!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 28 minuti | 43 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Pasta patate e provola della costiera di Antonio Paolino – Ingredienti
- 320 g di pasta (preferibilmente corta)
- 400 g di patate
- 150 g di provola affumicata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Brodo vegetale q.b.
- Scorza di limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco a piacere
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Pasta patate e provola della costiera di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo la preparazione di questo delizioso piatto riscaldando un generoso filo d’olio in un tegame capiente. Aggiungiamo il trito di cipolla, carota e sedano, lasciandoli soffriggere fino a quando non diventano morbidi e fragranti. Per arricchire il sapore del nostro piatto, possiamo includere anche delle croste di formaggio, come il parmigiano o il grana, che doneranno una nota in più al brodo.
Una volta che il soffritto è ben dorato, incorporiamo le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti di circa un centimetro. Lasciamo rosolare il tutto per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, versiamo un brodo vegetale, preparato in precedenza e arricchito da scorze di limone e basilico fresco, coprendo gli ingredienti. Facciamo cuocere a fuoco medio per venti minuti, fino a quando le patate non saranno tenere.
Dopo che le patate si sono cotte, è il momento di aggiungere la pasta. Accertiamoci di versarla nel tegame insieme ad un po’ di brodo, regolando di sale e pepe. Copriamo e lasciamo cuocere per otto minuti, o fino a raggiungere una consistenza al dente. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare la pasta per alcuni minuti, in modo che si amalgamino bene tutti i sapori.
Durante l’ultimo passaggio, uniamo i formaggi grattugiati e la provola affumicata tagliata a dadini, mescolando delicatamente per ottenere una cremosità perfetta. Infine, per una nota fresca, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e, se piace, un po’ di basilico fresco per completare il nostro piatto. Ed ecco pronta la nostra pasta con patate e provola, un vero capolavoro della costiera!
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Pasta patate e provola della costiera di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa ricetta tradizionale, ci sono alcune varianti che potrebbero arricchirla. Ad esempio, si può sostituire la provola affumicata con mozzarella di bufala per un gusto più cremoso e delicato. In alternativa, per chi ama il piccante, un’aggiunta di peperoncino secco durante il soffritto può dare una bella spinta di sapore.
Inoltre, per un tocco gourmet, si può pensare di aggiungere delle erbe aromatiche fresche, come timo o rosmarino, al brodo vegetale, oppure spruzzare un po’ di limone fresco prima di servire per esaltare i sapori. Infine, per chi cerca un piatto più sostanzioso, è possibile arricchire la ricetta con pancetta rosolata o salsiccia a pezzetti, che conferiranno un ulteriore carattere alla preparazione. Buon appetito!
