Gli gnocchi di pane e ricotta sono un piatto che racchiude tradizione e bontà, perfetto per ogni occasione. Questa preparazione semplice e ricca di sapore è un vero conforto in tavola, in grado di riportarci ai pranzi della nostra infanzia. Scopriamo insieme come realizzare questi deliziosi gnocchi, esaltandone il gusto con ingredienti freschi e genuini.
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Gnocchi di pane e ricotta: scopri il segreto del comfort food che scalda il cuore!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 6 minuti | 36 minuti |
É sempre mezzogiorno, 30 ottobre 2026 – Gnocchi di pane e ricotta di Michele Farru – Ingredienti
- Pane raffermo
- Ricotta mustia
- Uovo
- Farina
- Sale
- Burro
- Spicchio d’aglio
- Timo fresco
- Scalogno
- Zucca
- Foglia di alloro
- Mandorle
- Panna
É sempre mezzogiorno, 30 ottobre 2026 – Gnocchi di pane e ricotta di Michele Farru – Procedimento
Iniziamo il nostro viaggio culinario ammollando il pane raffermo in acqua per circa 30 minuti. Una volta ammorbidito, procediamo a scolarlo e strizzarlo bene per eliminare l’eccesso di liquido. In una ciotola capiente, uniamo il pane, l’uovo sbattuto, la ricotta mustia, un pizzico di sale e la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e ben compatto. Copriamo l’impasto con della pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero.
Dopo il riposo, riprendiamo l’impasto e tagliamolo in porzioni. Con le mani, formiamo delle piccole palline, che andremo a cuocere in acqua bollente salata per circa 6 minuti, finché non affiorano in superficie. Scoliamole delicatamente e trasferiamole in una padella dove avremo sciolto un velo di burro con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di timo.
Per preparare la crema di zucca, iniziamo soffriggendo lo scalogno tritato in un filo d’olio. Aggiungiamo quindi la zucca tagliata a dadini, aggiungiamo acqua, copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo una foglia di alloro per aromatizzare. Al termine della cottura, rimuoviamo l’alloro e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Infine, in un’altra padella, tostiamo le mandorle con un filo d’olio, sale e pepe. Per la fonduta, facciamo sciogliere la ricotta mustia in un pentolino con della panna, regolando di sale e pepe. Ora non ci resta che impiattare: disponiamo gli gnocchi su un letto di crema di zucca, aggiungiamo la fonduta di ricotta e guarniamo con le mandorle tostate. Un piatto che conquista il palato e il cuore di tutti!
É sempre mezzogiorno, 30 ottobre 2026 – Gnocchi di pane e ricotta di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera personalizzare ulteriormente questa ricetta, ecco alcune varianti interessanti. Potete sostituire la ricotta mustia con una ricotta fresca se preferite un sapore più delicato. Se amate i sapori affumicati, provate ad aggiungere pancetta o speck rosolati al burro insieme agli gnocchi. Per un tocco vegetale in più, aggiungete petali di pomodoro secco nella crema di zucca, rendendola ancora più ricca. Infine, per arricchire ulteriormente la presentazione, decorate il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco o menta. Buon appetito!
