I krapfen delle Dolomiti sono una vera delizia che unisce tradizione e sapori autentici della montagna. Questi dolcetti fritti, dal cuore morbido e ripieno di frutta o confettura, sono perfetti per una merenda in famiglia o per festeggiare un’occasione speciale. Segui questa ricetta e lasciati guidare in un’avventura culinaria che ti porterà dritto nel cuore delle Dolomiti!
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Scopri il segreto dei krapfen delle Dolomiti: una dolce avventura da assaporare!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4-6 | 5-7 minuti per ogni batch | Circa 45 minuti |
É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2026 – Krapfen delle Dolomiti di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 300 g di farina
- 1 uovo intero
- 80 ml di latte tiepido
- 40 ml di acqua tiepida
- 30 ml di olio di semi
- 30 g di zucchero
- 20 ml di grappa
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno: 2 pere a dadini
- 80 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di semi di papavero tritati
- Scorza di limone grattugiata
- Cannella a piacere
- Olio per friggere
É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2026 – Krapfen delle Dolomiti di Barbara De Nigris – Procedimento
Inizia preparando l’impasto: in una ciotola, mescola insieme gli ingredienti liquidi, ossia il latte e l’acqua tiepidi, l’olio di semi, l’uovo e la grappa. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, versa la farina e aggiungi un pizzico di sale. Versa i liquidi a poco a poco nella farina, unendo anche lo zucchero. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno: in un pentolino, scalda 80 ml di acqua con lo zucchero, il miele e i semi di papavero tritati finemente. Aggiungi una spolverata di cannella e la scorza di limone grattugiata, quindi porta a ebollizione mescolando. Quando il mix è pronto, unisci le pere a dadini e lascia raffreddare.
Una volta che l’impasto ha riposato, stendilo con un matterello o con una nonna papera (deve essere sottile come la pasta all’uovo). Con l’aiuto di un cucchiaio, deposita dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia. Spennella i bordi del ripieno con un po’ d’acqua e copri con un altro strato di impasto. Sigilla bene i bordi e ritaglia dei ravioli. Lascia riposare i krapfen per circa mezz’ora, poi immergili in olio caldo e profondo. Friggi fino a doratura; saranno pronti quando saranno ben gonfi e croccanti all’esterno.
Se preferisci, puoi anche sostituire il ripieno di pere con della confettura di tua scelta per un gusto alternativo.
É sempre mezzogiorno, 29 ottobre 2026 – Krapfen delle Dolomiti di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta dei krapfen delle Dolomiti, considera di utilizzare frutti di stagione per il ripieno, come mele o prugne, che aggiungeranno una nota diversa al tuo dolce. Inoltre, per una variante più leggera, puoi cuocere i krapfen in forno invece di friggerli, spennellandoli con un po’ d’olio prima della cottura. Infine, non dimenticare di servirli con una spolverata di zucchero a velo o accompagnati da una salsa di cioccolato per un tocco ancora più goloso!
