Questo spezzatino al vino rosso rappresenta un vero e proprio viaggio attraverso i sapori autunnali, grazie alla combinazione perfetta di ingredienti che si fondono per dar vita a un piatto ricco e avvolgente. La preparazione di questo secondo piatto è un’arte che richiede attenzione e passione, ma il risultato vi ripagherà ampiamente. Scopriamo insieme il segreto che rende questo spezzatino così speciale.
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Un viaggio di sapori: scopri il segreto dello spezzatino al vino rosso!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2026 – Spezzatino al vino rosso di Fabio Potenzano – Ingredienti
- 300 g di coppa di maiale, tagliata a pezzetti
- 1 carota, tritata finemente
- 1 cipolla, tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 1 litro di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- Acini d’uva, privati dei semi e dimezzati
- Foglie di alloro e rosmarino fresco
- Olio extravergine di oliva
- Noce di burro
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2026 – Spezzatino al vino rosso di Fabio Potenzano – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro spezzatino soffriggendo un misto di sedano, carota e cipolla in un tegame con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungiamo foglie di alloro e rosmarino per dare un profumo avvolgente.
Nel frattempo, in una padella ben calda, facciamo rosolare la coppa di maiale a pezzi con un filo d’olio a fiamma alta. Regoliamo di sale e pepe e uniamo la carne al soffritto di verdure. Una volta che la carne è ben dorata, sfumiamo con il vino rosso, aggiungendo poi il brodo di carne e un mazzetto di erbe aromatiche. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo.
Trascorso il tempo, aggiungiamo gli acini d’uva tagliati a metà e privati dei semi e proseguiamo la cottura per ulteriori 10 minuti, sempre coperto. Nel contempo, possiamo preparare un contorno delizioso: tagliamo le carote a rondelle sottili e condiamole con aglio schiacciato, noce moscata, cannella, zenzero in polvere, olio, burro, sale e pepe. Mescoliamo bene e trasferiamo tutto su una teglia rivestita di carta forno, cuocendo in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.
É sempre mezzogiorno, 13 ottobre 2026 – Spezzatino al vino rosso di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente il vostro spezzatino, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potete sostituire la coppa di maiale con un taglio di carne bovina, come il girello o la spalla, per un sapore più intenso. Un’altra opzione è quella di aggiungere funghi porcini freschi o secchi durante la cottura, per un tocco di umami. Se desiderate un piatto più dolce, provate ad unire delle prugne secche o delle castagne, che si sposeranno perfettamente con il vino rosso. Infine, per una nota piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o pepe nero. Buon appetito!
