La pasta con i tenerumi è un piatto tipico della tradizione siciliana, amato per la sua freschezza e semplicità. Questo piatto racchiude in sé il sapore autentico dell’estate e il calore della cucina mediterranea. Segui questa ricetta di Giusina Battaglia per portare in tavola una specialità che è capace di conquistare anche i palati più esigenti.
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Scopri il segreto della pasta con tenerumi che conquista il cuore di Giusina Battaglia!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Pasta con i tenerumi di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 300 g di spaghetti
- 400 g di tenerumi (foglie e germogli di zucchina)
- 1 zucchina siciliana
- 400 g di pomodori freschi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 200 g di caciocavallo stagionato
- sale q.b.
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Pasta con i tenerumi di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziate con la preparazione dei tenerumi: lavate accuratamente le foglie e i germogli e spezzateli a mano per liberare il loro sapore. Nel frattempo, pelate la zucchina siciliana e tagliatela a cubetti. Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e aggiungete le foglie di tenerumi insieme ai dadini di zucchina, lasciando cuocere per alcuni minuti.
Mentre le verdure si ammorbidiscono, scaldate in una padella un generoso filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero per aromatizzare l’olio. Aggiungete i pomodori freschi tagliati a cubetti e il concentrato di pomodoro, lasciando soffriggere per circa cinque minuti. Una volta insaporiti, unite questo soffritto nella pentola con i tenerumi e la zucchina.
A questo punto, fate cuocere gli spaghetti spezzati direttamente nella stessa pentola, in modo che si amalgamino perfettamente con le verdure. Quando la pasta è quasi cotta, incorporate il caciocavallo stagionato tagliato a dadini, che si fonderà delicatamente con il calore del piatto.
La pasta con i tenerumi può essere servita brodosa o con poco liquido, a seconda delle vostre preferenze. Potete gustarla anche tiepida, completandola con una generosa spolverata di caciocavallo grattugiato e un filo d’olio a crudo per esaltare ulteriormente i sapori.
É sempre mezzogiorno, 11 settembre 2026 – Pasta con i tenerumi di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questo piatto, potete provare ad aggiungere altre verdure di stagione, come melanzane o peperoni, per dare un tocco ancora più colorato e saporito. Se desiderate un piatto ancora più ricco, potete includere dei legumi, come i ceci o le lenticchie, per rendere il vostro pranzo nutriente e sostanzioso. Un altro trucco per esaltare ulteriormente il gusto è quello di aggiungere erbe aromatiche fresche, come basilico o prezzemolo, alla fine della preparazione. Infine, per chi ama i sapori speziati, un pizzico di peperoncino darà quel tocco in più che sorprenderà i vostri commensali.
