Un viaggio nei sapori della tradizione, i taralli sono uno snack irresistibile che evoca il calore di una cucina familiare. Oggi ti condurremo attraverso la ricetta autentica dei taralli sugna e pepe, un piatto simbolo della tradizione gastronomica italiana, preparato secondo il metodo di Fulvio Marino, rinomato mugnaio e esperto panificatore. Con ingredienti semplici e una preparazione attentamente guidata, potrai portare in tavola questi deliziosi taralli, perfetti per ogni occasione.
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Scopri il segreto dei taralli fragranti di Fulvio Marino: un viaggio nel gusto!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 4 ore e 50 minuti (inclusa la lievitazione) |
Nel forno di casa tua, 27 agosto 2026 – Taralli sugna e pepe di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 2
- 100 g di farina di mandorle
- 300 ml di acqua (divisa in due porzioni)
- 25 g di lievito di birra fresco
- 15 g di sale
- 80 g di strutto
- Pepe nero macinato (a piacere)
- 150 g di mandorle intere con la pelle (facoltative)
Nel forno di casa tua, 27 agosto 2026 – Taralli sugna e pepe di Fulvio Marino – Procedimento
In occasione della puntata odierna della nuova serie di Food Network dedicata all’arte della panificazione, il maestro Fulvio Marino ha svelato il suo metodo per creare dei taralli sugna e pepe indimenticabili. Segui passo dopo passo gli ingredienti e il procedimento per realizzarli.
Inizia versando in una ciotola capiente o nella planetaria le farine, mescolandole bene. Aggiungi circa 250 ml di acqua e il lievito di birra sbriciolato, amalgamando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grezzo. Quando la miscela è ben miscelata, incorpora il sale e la restante acqua, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Poco alla volta, unisci lo strutto e il pepe macinato, continuando a impastare affinché si amalgami completamente. Infine, aggiungi le mandorle intere; se desideri, puoi tostarle in forno a 200° per circa 10 minuti prima di utilizzarle. Piega l’impasto sopra le mandorle per inglobarle. Copri la ciotola e lascia lievitare in frigorifero per circa 4 ore.
Una volta che l’impasto ha lievitato, preleva delle piccole porzioni e forma circa 20 pezzi di uguale dimensione. Stendi ogni pezzo su un piano di lavoro creando dei serpentelli spessi circa 1 cm. Prendi due serpentelli, intrecciali fra loro e poi uniscili a formare delle ciambelle. Adagia i taralli su una teglia, coprili e lasciali lievitare per un’ulteriore ora.
Quando siano pronti, cuoci i taralli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Successivamente, riduci la temperatura a 180° e prosegui la cottura per altri 10 minuti, lasciando il forno leggermente socchiuso per permettere al vapore di uscire. Una volta cotti, lascia raffreddare i taralli su una griglia prima di gustarli.
Nel forno di casa tua, 27 agosto 2026 – Taralli sugna e pepe di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale ai tuoi taralli, puoi sperimentare diverse varianti. Considera di sostituire parte dello strutto con olio d’oliva per un’opzione più leggera. Inoltre, prova a variare le spezie, aggiungendo peperoncino rosso per una nota piccante o erbe aromatiche come rosmarino e origano per un sapore mediterraneo. Infine, se desideri una consistenza più croccante, puoi aumentare il tempo di cottura di qualche minuto, mantenendo sempre d’occhio il colore dorato dei taralli.
Con queste indicazioni, sei pronto per mettere le mani in pasta e sfornare dei taralli che non solo delizieranno il tuo palato, ma porteranno anche un po’ di tradizione italiana sulla tua tavola!
