Berliner ai lamponi di Barbara de Nigris: soffici dolci fritti con un cuore goloso (E’ sempre mezzogiorno, 20 marzo 2026)

Il 20 marzo 2026, durante un episodio di “E’ sempre mezzogiorno”, la chef Barbara de Nigris ha deliziato il pubblico con una ricetta dolcissima: i berliner ai lamponi. Questi soffici dolci fritti, farciti con una confettura dal sapore intenso, sono perfetti per la stagione primaverile, quando i nostri palati si avvicinano a gusti freschi e fruttati. Con un aroma avvolgente di agrumi e un tocco di rum, sono ideali per una merenda in famiglia o per un’occasione speciale.

La preparazione dei berliner è semplice e avvincente, un vero viaggio tra le tradizioni della pasticceria. Seguire i consigli di Barbara vi permetterà di riportare a casa un pezzetto di dolcezza e convivialità.

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• 150 g farina 00
• 150 g Manitoba
• 160 ml latte
• 20 g lievito di birra
• 30 g zucchero
• 20 g burro fuso
• 2 tuorli
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale
• scorza di limone
• scorza d’arancia
• un goccio di rum
• olio per friggere
• 120 g confettura di lamponi
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• zucchero semolato

Procedimento

• Mescolare farina 00 e Manitoba in una ciotola.
• Scaldare il latte e unire lievito di birra e zucchero.
• Aggiungere il latte alle farine e impastare.
• Far riposare coperto con pellicola.
• Usare la planetaria per l’impasto finale con uova e burro fuso.
• Far lievitare per un’ora.
• Formare delle palline e far lievitare di nuovo.
• Friggere le palline in olio a 160 gradi.
• Scolarle e, se desiderato, passarle nello zucchero semolato.
• Riempire con confettura di lamponi.

Consigli dello chef

• Potete sostituire la confettura di lamponi con altre marmellate a piacere, come quella di albicocche o fragole.
• Attenzione alla temperatura dell’olio: troppo caldo brucerà i dolci, troppo freddo li inzupperebbe.
• Per un tocco in più, aggiungete un pizzico di cannella nell’impasto.
• I berliner si servono meglio caldi, magari spolverizzati con zucchero a velo per un effetto scenografico.

Preparare i berliner ai lamponi è un’ottima occasione per ritrovarsi in famiglia e condividere momenti di dolcezza. Lasciatevi guidare dai profumi e dalle sensazioni che questo dolce sa regalare, e portate a casa un po’ della magia di “E’ sempre mezzogiorno”. Buona cucina a tutti!