La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria, capace di evocare sapori autentici e bellissimi ricordi. Questa ricetta, ispirata all’arte culinaria di Iginio Massari, promette di stupire non solo chi la prepara, ma anche chi avrà il piacere di assaporarla. Con il giusto equilibrio tra dolcezza e freschezza, è l’ideale per ogni occasione, dalla merenda in famiglia a un dessert da servire agli ospiti.
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Scopri il segreto di Iginio Massari per una torta di mele che conquista il cuore!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Sweet Home, 29 gennaio 2026 – Ricetta torta di mele di Iginio Massari – Ingredienti
- 200 g di burro morbido
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova a temperatura ambiente
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 300 g di mele (preferibilmente Granny Smith) sbucciate e tagliate a dadini
- Mezzi spicchi di mela per decorare
Sweet Home, 29 gennaio 2026 – Ricetta torta di mele di Iginio Massari – Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta di mele lavorando in una ciotola il burro, che deve essere a temperatura ambiente e in consistenza morbida, insieme allo zucchero con l’aiuto di una frusta. È importante ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto, incorporiamo le uova, che dovrebbero anch’esse essere a temperatura ambiente, continuando a mescolare fino a quando tutto si amalgama perfettamente.
Successivamente, in un’altra ciotola, setacciamo la farina 00 insieme alla fecola di patate e al lievito per dolci. Uniamo lentamente le polveri al composto di burro, zucchero e uova, mescolando con decisione per evitare grumi. Non dimentichiamo di aggiungere il sale e la vaniglia, essenziali per esaltare il sapore della torta. Una volta ottenuto un impasto liscio, incorporiamo le mele già tagliate a cubetti di circa 1 cm, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente i pezzi nell’impasto.
Versiamo il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, dell diametro di 18 cm. Livelliamo la superficie con una spatola e disponiamo sopra gli spicchi di mela, per rendere la torta ancora più bella e invitante. Infine, spolverizziamo con un po’ di zucchero semolato per una delicata crosticina dorata. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. A cottura ultimata, controlliamo la torta con uno stecchino: se esce asciutto, possiamo sfornarla e lasciarla raffreddare prima di servirla.
Sweet Home, 29 gennaio 2026 – Ricetta torta di mele di Iginio Massari – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa torta, potete considerare di aggiungere delle spezie come la cannella o la noce moscata per un sapore più caldo e avvolgente. Se desiderate una consistenza più ricca, provate ad arricchire l’impasto con noci tritate o mandorle. Per un tocco di freschezza, potete sostituire parte delle mele con pere o aggiungere succo di limone all’impasto. Infine, non esitate a servire la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna montata per un dessert da vero ristorante. Seguendo questi consigli, la vostra torta di mele diventerà sicuramente il dolce preferito di tutti!
