Se hai poco tempo ma desideri gustare un piatto sano e raffinato, il risotto al broccolo romanesco con gorgonzola dolce e mascarpone è la soluzione perfetta per te! Questa ricetta autunnale non solo è semplicissima da preparare, ma è anche leggera e nutriente. Con soli 400 calorie a porzione, potrai deliziare il tuo palato senza sensi di colpa in circa 30 minuti.
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| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 20 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 320 g di riso Arborio
- 1 broccolo romanesco
- 150 g di gorgonzola dolce
- 200 g di mascarpone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Inizia portando a ebollizione il brodo vegetale in una pentola.
- Nel frattempo, pulisci il broccolo romanesco e cuocilo in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolalo e taglialo a pezzetti.
- In una casseruola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi il riso Arborio, tostandolo per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco secco e lascia evaporare.
- Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
- Quando il riso è quasi cotto (dopo circa 15 minuti), aggiungi i pezzetti di broccolo romanesco e mescola bene.
- Infine, offri un tocco di cremosità aggiungendo il gorgonzola dolce e il mascarpone, mescolando fino a ottenere un risotto cremoso.
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto, poi lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.
Benefici della Ricetta
Questa ricetta è un’ottima scelta per chi cerca un piatto unico, sano e appagante. Il broccolo romanesco è ricco di vitamine e minerali, mentre il gorgonzola e il mascarpone conferiscono al piatto una cremosità avvolgente senza appesantirlo troppo.
Varianti e Consigli
- Versione light: Puoi sostituire il mascarpone con yogurt greco per ridurre le calorie.
- Versione veloce: Utilizza broccolo romanesco già cotto per accelerare i tempi di preparazione.
- Versione gourmet: Aggiungi delle scaglie di tartufo fresco o parmigiano reggiano grattugiato per un tocco di classe.
FAQ
Domanda: Qual è il segreto per un risotto cremoso?
Risposta: Il segreto per un risotto cremoso è aggiungere i liquidi gradualmente e mescolare costantemente per rilasciare l’amido dal riso.
Domanda: Posso usare altri formaggi nel risotto?
Risposta: Certamente! Puoi sostituire il gorgonzola con formaggi come taleggio o fontina per un sapore diverso.
Domanda: Quanto tempo ci vuole per cuocere il risotto?
Risposta: In media, un risotto richiede circa 18-20 minuti di cottura, a seconda del tipo di riso utilizzato.
Domanda: Questa ricetta è adatta per vegetariani?
Risposta: Assolutamente! Questo risotto è completamente vegetariano grazie all’assenza di carne e pesce.
Domanda: Come conservare il risotto avanzato?
Risposta: Il risotto avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni e riscaldato con un po’ di brodo o acqua per ripristinare la cremosità.
Non perdere l’occasione di provare questa deliziosa ricetta! Condividi le tue creazioni nei commenti e fai sapere ai tuoi amici quanto è semplice preparare un risotto al broccolo romanesco!
