I risotti sono dei primi piatti semplici da realizzare ma è importante utilizzare la giusta varietà di riso per ottenere un risotto cremoso. Dunque per la realizzazione del risotto serve un chicco di riso pieno di amido. L’amido rilasciato durante la cottura rende il piatto cremoso. Le migliori varietà per realizzare un risotto sono Arborio, Carnaroli, Vialone nano e Baldo.
Per preparare un buon risotto è necessario prima realizzare il brodo vegetale, di carne oppure di pesce. Successivamente il brodo verrà filtrato e utilizzato per cuocere il risotto. Per cuocere il risotto abitualmente viene utilizzato un tegame dai bordi alti, dove viene realizzato il soffritto.
A seconda dei tempi di cottura gli ingredienti vengono aggiunti all’inizio, insieme al soffritto, dopo aver tostato e sfumato il riso, a metà cottura oppure alla fine. Il brodo viene aggiunto poco per volta. Prima di aggiungere altro brodo è necessario aspettare che il riso abbia assorbito quello precedente. Si tratta dunque di una cottura più lenta del classico piatto di pasta. Durante la cottura il riso assorbe i sapori, gli aromi e i profumi degli altri ingredienti che cuociono insieme al riso. Infine il risotto viene mantecato con burro e parmigiano. A meno che ci tratti di risotti a base di pesce dove solitamente è sconsigliato l’uso del formaggio grattugiato. Di seguito un elenco di risotti molto semplici da preparare.
Risotto radicchio e speck Il risotto radicchio e speck è un primo piatto cremoso, semplice da realizzare, dal gusto deciso e corposo. Pochi, semplici ingredienti per realizzare un risotto che lascerà tutti piacevolmente sorpresi, grazie al perfetto connubio tra lo speck e il radicchio. Un piatto invernale da personalizzare a piacere con aggiunta di dadini […]
Risotto radicchio e speck. Ricetta con foto passo passo Leggi tutto »
Risotto con asparagi Il risotto con asparagi è un primo piatto cremoso, molto semplice da realizzare e da personalizzare a piacere secondo i gusti aggiungendo altri ingredienti. Per una versione vegetariana è possibile aggiungere formaggi come taleggio, asiago o fontina. In alternativa è possibile aggiungere gamberetti per mantenere un sapore delicato oppure speck o pancetta
Risotto con asparagi e taleggio. Ricetta facile passo passo Leggi tutto »
Risotto pere e gorgonzola Il risotto pere e gorgonzola è un primo piatto cremoso. La dolcezza delle pere contrasta piacevolmente con la sapidità del gorgonzola. Un risotto che stupisce per il suo sapore unico. Ottimo anche con aggiunta di noci tritate. E’ un risotto facile da preparare, pronto in pochissimo tempo. Gli ingredienti principali che rendono questo primo
Risotto pere e gorgonzola con noci tritate Leggi tutto »
Risotto ai funghi Il risotto ai funghi porcini è il più classico dei risotti. Unico e dal profumo inconfondibile. Una ricetta semplice da realizzare. Per un ottimo risotto è consigliato utilizzare funghi porcini freschi ma è possibile utilizzare anche funghi secchi o surgelati oppure altro tipo di funghi (o misto funghi). [adsense] Ingredienti risotto ai funghi 320 g di riso carnaroli 350 g
Risotto ai funghi porcini freschi o secchi Leggi tutto »
Risotto zucca e gamberetti Il risotto zucca e gamberetti è un primo piatto di pesce dal sapore dolce e delicato. Un risotto cremoso da personalizzare a piacere secondo i gusti, per esempio con aggiunta di cozze o pistacchi tostati e tritati. [adsense] Ingredienti risotto zucca e gamberetti 300 g di riso per risotti (carnaroli o vialone nano) 250 g di zucca
Risotto zucca e gamberetti. Ricetta passo passo Leggi tutto »
