Se hai poco tempo ma vuoi gustare un piatto sano e delizioso, la ricetta della pasta al pesto con rucola e mandorle è ciò che fa per te! Perfetta per una cena leggera e rinfrescante, questa preparazione non solo ti conquisterà con il suo sapore unico, ma è anche un’alternativa alla pasta tradizionale. Con un semplice pesto di rucola, potrai realizzare un piatto che si prepara in meno di 30 minuti e che è ideale per le calde serate estive. Scopriamo insieme come preparare una pasta al pesto leggera, ricca di sapore e povere di calorie!
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| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 10 minuti | 20 minuti |
Ingredienti
- 350 g di pasta (preferibilmente integrale)
- 100 g di rucola fresca
- 50 g di mandorle tostate
- 1 spicchio d’aglio
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Inizia facendo cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a raggiungere una cottura al dente.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto: in un frullatore, unisci la rucola, le mandorle, l’aglio e il parmigiano.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva poco alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Dopo aver scolato la pasta, conserva un po’ d’acqua di cottura e uniscila al pesto, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
- Servi la pasta al pesto calda, guarnendo con qualche foglia di rucola e una spolverata di parmigiano.
Benefici della Ricetta
Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche molto salutare. La rucola è un’ottima fonte di vitamine e antiossidanti, mentre le mandorle apportano grassi sani e proteine. Perfetta per chi desidera seguire una dieta equilibrata, questa pasta al pesto con rucola è un’ottima scelta per chi cerca idee per una cena gustosa e leggera.
Varianti e Consigli
- Versione light: Per rendere questo piatto ancora più leggero, puoi ridurre la quantità di parmigiano o sostituirlo con lievito alimentare in scaglie.
- Versione veloce: Se hai poco tempo, puoi usare il pesto già pronto per una preparazione rapida.
- Versione gourmet: Aggiungi dei pomodorini secchi o delle olive per un sapore più ricco e interessante.
FAQ
Domanda: Quali sono gli ingredienti per il pesto di rucola?
Risposta: Gli ingredienti principali per il pesto di rucola includono rucola fresca, mandorle, aglio, parmigiano e olio extravergine di oliva.
Domanda: Come si cucina la pasta al dente?
Risposta: Per cuocere la pasta al dente, segui le istruzioni sulla confezione e assaggiala circa 1-2 minuti prima del tempo indicato. Deve risultare morbida all’esterno ma leggermente soda al centro.
Domanda: È possibile fare il pesto senza pinoli?
Risposta: Certamente! Puoi sostituire i pinoli con altre noci, come le mandorle, per creare un pesto delizioso e originale.
Conclusione
Non perdere l’occasione di provare questa deliziosa ricetta per pasta al pesto con rucola e mandorle. Facile da preparare e perfetta per ogni occasione, stupirà sicuramente i tuoi ospiti. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con amici e familiari!
