Se stai cercando un dolce leggero e delizioso, le meringhe vegane sono la risposta perfetta! Questa ricetta non solo è senza uova, ma utilizza l’aquafaba, un ingrediente sorprendente derivato dai ceci. In meno di un’ora, puoi preparare delle meringhe croccanti e leggere che conquisteranno il tuo palato e soddisferanno la tua voglia di dolce. Con poche calorie e un procedimento semplice, le meringhe vegane sono adatte a tutti, anche a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari.
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| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 60 minuti | 75 minuti |
Ingredienti
- 150 ml di aquafaba (acqua di cottura dei ceci)
- 300 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
Preparazione
- Inizia montando l’aquafaba con un frullatore elettrico fino a ottenere una consistenza simile agli albumi montati a neve. Aggiungi il succo di limone mentre monti, per stabilizzare la schiuma.
- Quando l’aquafaba inizia a formare picchi morbidi, aggiungi lentamente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
- Aggiungi la vaniglia se desideri un tocco extra di sapore.
- Rivesti una teglia con carta da forno e, usando una sac à poche, forma delle piccole meringhe sulla carta.
- Cuoci in forno preriscaldato a 90°C per circa 60 minuti, o fino a quando le meringhe risultano asciutte e croccanti. Lascia raffreddare completamente.
Benefici della Ricetta
Le meringhe vegane sono ideali per chi cerca un dolce leggero e a basso contenuto calorico. Grazie all’aquafaba, questa ricetta è perfetta per chi è allergico alle uova o segue una dieta vegana. Inoltre, le meringhe possono essere utilizzate come base per diverse preparazioni dolci, rendendole estremamente versatili.
Varianti e Consigli
- Versione light: Per una variante ancora più leggera, puoi ridurre la quantità di zucchero a velo e sostituirlo con un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero.
- Versione veloce: Se hai poco tempo, puoi acquistare l’aquafaba già pronta in negozio invece di prepararla da te.
- Versione gourmet: Aggiungi nell’impasto cacao amaro per creare delle meringhe al cioccolato o coloranti naturali per renderle più festose!
FAQ
Cos’è l’aquafaba?
L’aquafaba è l’acqua di cottura dei ceci o dei fagioli, utilizzata come sostituto degli albumi nelle ricette vegane, poiché possiede proprietà emulsionanti e schiumogene.
Come si montano le meringhe con aquafaba?
Per montare le meringhe con aquafaba, assicurati che sia ben fredda e utilizza un frullatore elettrico a bassa velocità per iniziare, aumentando progressivamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Posso sostituire le uova con aquafaba in altre ricette?
Sì, l’aquafaba può sostituire le uova in molte preparazioni, come torte e pancake, in una proporzione di circa 3 cucchiai di aquafaba per ogni uovo.
Quali sono i vantaggi delle meringhe senza uova?
Le meringhe senza uova sono più leggere, adatte per chi ha intolleranze o segue una dieta vegana e hanno un impatto ambientale ridotto rispetto alle meringhe tradizionali.
Quanto dura l’aquafaba in frigorifero?
L’aquafaba può essere conservata in frigorifero per circa 3-5 giorni in un contenitore ermetico.
Prova subito questa deliziosa ricetta di meringhe vegane! Condividi la tua esperienza nei commenti e scopri altre ricette golose senza uova!
